Weinlaube

Der Altmeister ist zurück! Seit einiger Zeit wieder verwöhnt Martin Real Gourmets einen Steinwurf von der Vorarlberger Grenze entfernt in der «Weinlaube», Schellenberg. Von seiner Vaduzer Vergangenheit zeugen die Zigarrenkiste mit dem «Real»-Schriftzug und die Lederstühle im winzigen Stübli. Am Herd steht jetzt auch sein Sohn Michael; die beiden bilden zusammen – wie einst Felix und Martin – ein kongeniales Vater-Sohn-Duo. Was auf die Teller kommt, trägt aber immer noch Martins Handschrift: Da gibt’s kein Chichi. Gekocht wird schnörkellos und aufs Wesentliche konzentriert. Selbstverständlich ist auch das Handwerk perfekt, und selbstverständlich sind überall Leidenschaft und ein feiner Sinn für Aromen zu spüren. Dass einige Rezepte aus dem Stammhaus ins Liechtensteiner Unterland mitgekommen sind, freut die Stammgäste besonders. So stehen denn zwei 5-Gang-Menüs und einige Klassiker auf der Karte.

Wir starteten mit einem Allerlei von der Entenleber: präzis gebraten, seidig als Pâté und geräuchert als Terrine. Nach einer intensiven Entenconsommé dann der Gang des Abends: eine ganze Ente in zwei Gängen. Michael trug den goldbraunen Vogel auf, Martin tranchierte ihn am Tisch. Zur auf den Punkt gebratenen Brust gab’s flaumiges Kartoffelpüree sowie eine scharfe Pfeffer- und eine fruchtige Orangensauce. Zur saftigen Keule mit krosser Haut wurden Kartoffelküchlein und eine pikante Soja-Ingwer-Sauce serviert. Grosses Kino!

Klassisch sind auch die Desserts wie etwa die Parfaits – luftig in der Grand-Marnier- und kompakt in der Mokka-Variante. Mit Martin Reals Nichte Sophie ist auch der herzliche Service in Familienhand. Im Keller liegen überwiegend Weine aus Europa, zu fairen Preisen.