Park Hotel Sonnenhof

Im noblen «Marée» und auf der gestylten Holzterrasse mit Sicht über das Rheintal bietet Patron und Küchenchef Hubertus Real eine klassische Küche mit asiatischen Akzenten.

Uns überzeugte schon die sehr aromatische, rassige Thai-Gemüse-Essenz mit feinen Koriandernoten. Erfrischend kam der Gazpacho à la «Sonnenhof» auf den Tisch, dann freuten uns die zarten Raviolini mit Kalbfleisch-Spinat-Füllung an Butteremulsion. Gekonntes Handwerk bewies der Chef beim Duo von der Gänseleber: ein auf den Punkt gebratenes Stück und eine Terrine mit Holundergelee und eingelegten Kirschen; das separat im Glas dazu servierte Holundersüppchen machte den Gang aber gar süss. Tadellos war dagegen das kross gebratene Filet vom Wildlachs, das exzellent mit japanischem Gemüse und cremiger Sojasauce harmonierte. Dann präsentierte der kompetente Service ein überzeugendes Filet vom Angus-Rind mit frischen Pfifferlingen, Kefen und schmackhaftem Kräuterrisotto.

Etwas gar einfach machte es sich die Abteilung «Patisserie» mit dem «Schokotraum» (Mousse, Glace, geschlagener Rahm), simpel serviert im Glas.