Villa Schweizerhof
Die kulinarische Dependance des Hotels Schweizerhof liegt abseits des touristischen Trubels mitten in einer noblen Wohnsiedlung. Dass die altehrwürdige Villa mit ihrer Gartenterrasse und traumhafter Sicht auf den Vierwaldstättersee trotzdem immer gut besucht ist, dafür sorgt Küchenchef Marcel Ineichen mit seiner überzeugenden Schweizer Küche.
Er serviert das hervorragende Tatar vom Schwyzer Rind ohne jeden Schnickschnack; unspektakulär, aber solid ist der Salat mit Zutaten vom «Gmües Mattli» und Bärlauchcroûtons. Auch die Hauptgänge kommen ohne Firlefanz auf den Tisch: ein saftiges Filetmedaillon vom Thurgauer Apfelschwein mit Suure-Moscht-Jus und Quetschkartoffeln. Und ein zartes Schwyzer Rindsfilet mit Risotto. Gekonnt gemacht sind auch die Desserts: ein Schoggikuchen mit flüssigem Kern, serviert mit Schintbühl-Glace aus dem Entlebuch. Und ein kreativer Bretzeli-Lollipop mit Kiwisorbet. «Switzerland first» gilt auch beim Wein: Die Karte führt Schweizer Weine und Crus aus dem Ausland von Schweizer Winzern.
Die kulinarische Dependance des Hotels Schweizerhof liegt abseits des touristischen Trubels mitten in einer noblen Wohnsiedlung. Dass die altehrwürdige Villa mit ihrer Gartenterrasse und traumhafter Sicht auf den Vierwaldstättersee trotzdem immer gut besucht ist, dafür sorgt Küchenchef Marcel Ineichen mit seiner überzeugenden Schweizer Küche.
Er serviert das hervorragende Tatar vom Schwyzer Rind ohne jeden Schnickschnack; unspektakulär, aber solid ist der Salat mit Zutaten vom «Gmües Mattli» und Bärlauchcroûtons. Auch die Hauptgänge kommen ohne Firlefanz auf den Tisch: ein saftiges Filetmedaillon vom Thurgauer Apfelschwein mit Suure-Moscht-Jus und Quetschkartoffeln. Und ein zartes Schwyzer Rindsfilet mit Risotto. Gekonnt gemacht sind auch die Desserts: ein Schoggikuchen mit flüssigem Kern, serviert mit Schintbühl-Glace aus dem Entlebuch. Und ein kreativer Bretzeli-Lollipop mit Kiwisorbet. «Switzerland first» gilt auch beim Wein: Die Karte führt Schweizer Weine und Crus aus dem Ausland von Schweizer Winzern.
