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Armel Bedouet
Le studio des chefs
Ravioles de betterave au tourteau

Armel Bedouet, le chef de l'Aparté (17/20), révèle sa technique pour une raviole végétale parfaite.

Villa Schweizerhof, Luzern
Restaurant

Villa Schweizerhof

Haldenstrasse 30
6006 Lucern

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Contact

Die noble Villa verleugnet ihren Status als Dependance des Fünfsterne-Hauses Schweizerhof nicht. Das Lokal im herrschaftlichen Haus ist elegant, der traumhafte Park direkt am See eine Oase der Ruhe fern aller städtischen Hektik. Auf der unkonventionellen Karte stehen vier Vorspeisen sowie je vier Fisch- und Fleischgänge, zu denen man nach Lust und Laune vier Saucen und sechs Beilagen kombiniert. Ihre kreativen Ambitionen lebt die Küchencrew beim saisonalen Gourmetmenü (Fleisch oder vegi) aus.

Kostproben gefällig? Ein Duo von der Kalbszunge und Milken mit Randen-Hummus. Eine Bachforellen-Paupiette auf Kohlenrisotto und Limette. Eine virtuos präsentierte Brust von einem Schwarzfederhuhn mit Ravioli und Cassoulet. Oder ein konventionelles, leider eher mastiges Geschnetzeltes fast ohne die angekündigten Champignons. Was aber immer stimmt: Die Zutaten stammen von regionalen Produzenten.

Passend zu diesem Konzept ist der Keller ausschliesslich mit gekonnt zusammengestellten Weinen von Schweizer Winzern aus dem In- und Ausland gefüllt: von Toni Ottiger auf der anderen Seeseite bis zu Dieter Meier in Argentinien.

Marcel Ineichen
Chef: Marcel Ineichen
Jour(s) de fermeture dimanche soir, lundi, mardi
Prix: M 53.–/132.– • D 53.–/132.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking
Téléphone: +41 41 370 11 66
Site web du restaurant
Route
Anrufen
Contact
 
Texte
Marcel Ineichen
Chef: Marcel Ineichen
Jour(s) de fermeture dimanche soir, lundi, mardi
Prix: M 53.–/132.– • D 53.–/132.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking
Téléphone: +41 41 370 11 66
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Die noble Villa verleugnet ihren Status als Dependance des Fünfsterne-Hauses Schweizerhof nicht. Das Lokal im herrschaftlichen Haus ist elegant, der traumhafte Park direkt am See eine Oase der Ruhe fern aller städtischen Hektik. Auf der unkonventionellen Karte stehen vier Vorspeisen sowie je vier Fisch- und Fleischgänge, zu denen man nach Lust und Laune vier Saucen und sechs Beilagen kombiniert. Ihre kreativen Ambitionen lebt die Küchencrew beim saisonalen Gourmetmenü (Fleisch oder vegi) aus.

Kostproben gefällig? Ein Duo von der Kalbszunge und Milken mit Randen-Hummus. Eine Bachforellen-Paupiette auf Kohlenrisotto und Limette. Eine virtuos präsentierte Brust von einem Schwarzfederhuhn mit Ravioli und Cassoulet. Oder ein konventionelles, leider eher mastiges Geschnetzeltes fast ohne die angekündigten Champignons. Was aber immer stimmt: Die Zutaten stammen von regionalen Produzenten.

Passend zu diesem Konzept ist der Keller ausschliesslich mit gekonnt zusammengestellten Weinen von Schweizer Winzern aus dem In- und Ausland gefüllt: von Toni Ottiger auf der anderen Seeseite bis zu Dieter Meier in Argentinien.

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