Veranda

C’est en hiver que nous nous rendons dans cette ancienne maison de maître avec vue sur la vieille ville et la colline du Gurten. Et nous sommes une fois de plus ravis de notre repas composé avec tant de soin.

En guise de coup d’envoi, on nous sert une robuste soupe de topinambour à la boule de Belp et aux noisettes. Puis c’est le tour d’un délicat carpaccio de cerf à l’ail caramélisé garni de graines germées. Les raviolis aux bolets accompagnés de chou frisé, de pignons et d’un cracker de parmesan sont merveilleusement parfumés. A l’heure des plats de résistance, nous voilà particulièrement séduits par le filet de sandre en croûte épicée à l’indienne, timbale de potiron et riz au jasmin sur une sauce orange-coco. Et par la rustique cuisse de canard braisée aux airelles, sur son couscous aux légumes d’hiver poêlés. Les desserts ne sont pas nombreux mais délicieux. La tarte de fruit de la passion à la crème d’amande a une saveur de revenez-y. Carte des vins intéressante, service attentif.