T3e Terre

Risotto, Polenta, Coniglio, Ossobuco – Marco Meneganti beherrscht die Grotto-Klassiker aus dem Effeff, kocht aber im «T3e Terre» auch deutlich ambitionierter.

Beim Antipasto überraschte er uns mit einer feinen vegetarischen Komposition: ein warmer Auberginenflan, Couscous-Perlen mit Kurkuma und Gemüse sowie eine Frischkäse-Crème-brûlée. Hervorragend abgeschmeckt war das Tatar vom piemontesischen Fassone-Rind, mediterran kam das gegrillte Duo von Tintenfisch und Jakobsmuscheln mit einem Pot-au-feu von Lauch, Kartoffeln und knusprigen Zwiebeln auf den Teller. Im Hauptgang überzeugte der butterzarte, mit Brot und Luganighetta gefüllte Pulpo mit Tomaten und Frühkartoffeln. Tadellos schmeckten auch die mit Kalbshaxe gefüllten Ravioli mit gemischten Pilzen und Mandelsplittern.

Für einen Hauch Exotik im Tessin sorgten die Desserts: Piña Colada mit Ananas und Kokossorbet sowie ein Ananascarpaccio mit Passionsfrucht und aromatischem Erdbeersorbet.