Da Enzo
Einmal mehr hat der geborene Gastgeber Sergio Andreatta mit seinen langjährigen Mitarbeitenden den ersten Platz unter den drei vom «GaultMillau» ausgezeichneten Grotti in Ponte Brolla verteidigt. Im eleganten Lokal mit dem zauberhaften Garten legt Küchenchef Andrea Cingari (seit 17 Jahren am Herd!) eine vielfältige, saisonale Karte und ein täglich wechselndes Menü auf.
Der kompetente Service lässt nichts anbrennen, die Küche schon gar nicht. Das zeigt gleich das delikate Lachstatar, sorgfältig garniert mit marinierten Tropea-Zwiebeln und frischen Kräutern aus dem eigenen Garten. Dann feine weisse Spargeln mit Ofenbraten, Tatarsauce und sous vide frittiertem Ei. Fester Bestandteil der Karte ist die zarte Entenleberterrine, ohne Risotto geht hier nichts. Cingari würzt ihn kräftig, serviert ihn körnig all'onda und raffelt grosszügig Sommertrüffel drüber. Ins Schwärmen bringt uns auch der gegarte Branzino in Eins-a-Qualität an Champagner-Beurre-blanc; wir griffen zum Maggia-Brot und liessen den Teller so sauber wie aus dem Geschirrspüler zurückgehen. Nichts übrig liessen wir auch von der Pavlova, einem knusprigen Meringue-Kranz, gefüllt mit Tahiti-Vanille-Glace und reifen Waldbeeren.
Einmal mehr hat der geborene Gastgeber Sergio Andreatta mit seinen langjährigen Mitarbeitenden den ersten Platz unter den drei vom «GaultMillau» ausgezeichneten Grotti in Ponte Brolla verteidigt. Im eleganten Lokal mit dem zauberhaften Garten legt Küchenchef Andrea Cingari (seit 17 Jahren am Herd!) eine vielfältige, saisonale Karte und ein täglich wechselndes Menü auf.
Der kompetente Service lässt nichts anbrennen, die Küche schon gar nicht. Das zeigt gleich das delikate Lachstatar, sorgfältig garniert mit marinierten Tropea-Zwiebeln und frischen Kräutern aus dem eigenen Garten. Dann feine weisse Spargeln mit Ofenbraten, Tatarsauce und sous vide frittiertem Ei. Fester Bestandteil der Karte ist die zarte Entenleberterrine, ohne Risotto geht hier nichts. Cingari würzt ihn kräftig, serviert ihn körnig all'onda und raffelt grosszügig Sommertrüffel drüber. Ins Schwärmen bringt uns auch der gegarte Branzino in Eins-a-Qualität an Champagner-Beurre-blanc; wir griffen zum Maggia-Brot und liessen den Teller so sauber wie aus dem Geschirrspüler zurückgehen. Nichts übrig liessen wir auch von der Pavlova, einem knusprigen Meringue-Kranz, gefüllt mit Tahiti-Vanille-Glace und reifen Waldbeeren.
