Da Enzo
Wer vom Parkplatz die Stufen durch den gepflegten Garten zum Ristorante Da Enzo hochsteigt, kommt ins (Gourmet-)Paradies. Da stehen gepflegt gedeckte Tische auf einer grossen Terrasse im Schutz alter Bäume unter einer hohen Felswand. Papa Enzo kümmert sich um die eintreffenden (Stamm-)Gäste und begrüsst sie wie alte Freunde. Langjährige Bekannte arbeiten auch im kompetenten Service, seit vielen Jahren überzeugt der routinierte Küchenchef Andrea Cingari mit einem täglich wechselnden Menü und einer vielfältigen Karte inklusive vegetarischem Angebot.
Er begrüsste uns mit einem feinen Karottensüppchen, Mortadella, Ricottamousse und Parmesan-Chip. Zur dezent gewürzten, schmelzenden Entenleberterrine gab’s statt eines üblichen Chutneys saisonale Erdbeeren mit ihrem süsslichen Gelee und säuerlich marinierten Rhabarber. Der Zander auf Pumpernickel mit einem grossartigen Scampo aus Südafrika schmeckte ebenso herrlich wie die Komposition von einem zarten Thunfischtatar, Tuna-Tataki und kräftig geräuchertem Graved Lachs mit süsslicher Mango und pikantem Chili-Ketchup. Cingari zeigte auch beim südlichen Klassiker keine Schwächen. Der Risotto war ein Volltreffer, perfekt all’onda und mit einem Schuss Champagner verfeinert sowie grosszügig mit fein gehobelten Sommertrüffeln serviert. Eine Bestnote verdiente auch der kross gebratene und dennoch saftige Turbot im Zucchiniblütenmantel mit Fregola sarda und umwerfender, aufgeschäumter Champagner-Beurre-blanc.
Aus der beeindruckenden Weinkarte mit den besten Crus aus dem Tessin und aus Italien wählten wir einen kräftigen «Comano» mit Pomerol-Allüren von Tamborini.
Wer vom Parkplatz die Stufen durch den gepflegten Garten zum Ristorante Da Enzo hochsteigt, kommt ins (Gourmet-)Paradies. Da stehen gepflegt gedeckte Tische auf einer grossen Terrasse im Schutz alter Bäume unter einer hohen Felswand. Papa Enzo kümmert sich um die eintreffenden (Stamm-)Gäste und begrüsst sie wie alte Freunde. Langjährige Bekannte arbeiten auch im kompetenten Service, seit vielen Jahren überzeugt der routinierte Küchenchef Andrea Cingari mit einem täglich wechselnden Menü und einer vielfältigen Karte inklusive vegetarischem Angebot.
Er begrüsste uns mit einem feinen Karottensüppchen, Mortadella, Ricottamousse und Parmesan-Chip. Zur dezent gewürzten, schmelzenden Entenleberterrine gab’s statt eines üblichen Chutneys saisonale Erdbeeren mit ihrem süsslichen Gelee und säuerlich marinierten Rhabarber. Der Zander auf Pumpernickel mit einem grossartigen Scampo aus Südafrika schmeckte ebenso herrlich wie die Komposition von einem zarten Thunfischtatar, Tuna-Tataki und kräftig geräuchertem Graved Lachs mit süsslicher Mango und pikantem Chili-Ketchup. Cingari zeigte auch beim südlichen Klassiker keine Schwächen. Der Risotto war ein Volltreffer, perfekt all’onda und mit einem Schuss Champagner verfeinert sowie grosszügig mit fein gehobelten Sommertrüffeln serviert. Eine Bestnote verdiente auch der kross gebratene und dennoch saftige Turbot im Zucchiniblütenmantel mit Fregola sarda und umwerfender, aufgeschäumter Champagner-Beurre-blanc.
Aus der beeindruckenden Weinkarte mit den besten Crus aus dem Tessin und aus Italien wählten wir einen kräftigen «Comano» mit Pomerol-Allüren von Tamborini.
