Schloss Bottmingen
Das Weiherschloss Bottmingen mit der Gartenterrasse ist elegant und imposant, entsprechend beliebt ist das historische Haus für Hochzeiten, Geburtstagsfeste, Geschäftsessen oder einen romantischen Abend zu zweit. Seit vielen Jahren muss Küchenchef Guy Wallyn mit seiner Crew diesen verschiedenen Ansprüchen mit seiner französisch geprägten Küche gerecht werden – bei unserem letzten Besuch glückte das leider nicht immer.
Nach drei feinen Amuse-bouches, einer Lachs-Praline im Kräutermantel, Crevettenmousse auf Blini und Erbsenmousse mit knackigen Erbsen, setzten wir aufs «Menu surprise» (drei bis fünf Gänge). In dem servierte der Chef zuerst ein gut gewürztes Rindstatar mit Tomaten, Zucchini und Blüten. Dann kombinierte er ein «perfektes Ei» gekonnt mit gebratenen Champignons, gegrillten Grünspargeln und Spargelschaum. Über den sehr enttäuschenden, komplett ungewürzten Kabeljau an wässerigem Champagner-Schaum tröstete die Taube mit Foie gras im Blätterteigmantel an tiefem Jus sowie mit Kartoffeln und Broccoli noch einigermassen hinweg. Enttäuscht waren wir aber auch von der alkoholfreien Interpretation eines pampigen Babas mit fadem Rharbarberkompott und Erdbeeren, begleitet von einem Rhabarbersorbet. Und wirklich frustriert hat uns der desinteressierte Service, der den Ambitionen des Hauses in keinem Moment entsprach.
Das Weiherschloss Bottmingen mit der Gartenterrasse ist elegant und imposant, entsprechend beliebt ist das historische Haus für Hochzeiten, Geburtstagsfeste, Geschäftsessen oder einen romantischen Abend zu zweit. Seit vielen Jahren muss Küchenchef Guy Wallyn mit seiner Crew diesen verschiedenen Ansprüchen mit seiner französisch geprägten Küche gerecht werden – bei unserem letzten Besuch glückte das leider nicht immer.
Nach drei feinen Amuse-bouches, einer Lachs-Praline im Kräutermantel, Crevettenmousse auf Blini und Erbsenmousse mit knackigen Erbsen, setzten wir aufs «Menu surprise» (drei bis fünf Gänge). In dem servierte der Chef zuerst ein gut gewürztes Rindstatar mit Tomaten, Zucchini und Blüten. Dann kombinierte er ein «perfektes Ei» gekonnt mit gebratenen Champignons, gegrillten Grünspargeln und Spargelschaum. Über den sehr enttäuschenden, komplett ungewürzten Kabeljau an wässerigem Champagner-Schaum tröstete die Taube mit Foie gras im Blätterteigmantel an tiefem Jus sowie mit Kartoffeln und Broccoli noch einigermassen hinweg. Enttäuscht waren wir aber auch von der alkoholfreien Interpretation eines pampigen Babas mit fadem Rharbarberkompott und Erdbeeren, begleitet von einem Rhabarbersorbet. Und wirklich frustriert hat uns der desinteressierte Service, der den Ambitionen des Hauses in keinem Moment entsprach.
