Rössli
Alles kann man nicht haben. Es regnete, also war es nix mit einem Dinner auf der romantischen Gartenterrasse. Dafür schossen die Pilze aus dem Boden und waren Walderdbeeren von den umliegenden Hügeln zu haben. Beide Produkte sind bei Chef Simon Richard gut aufgehoben. Steinpilze und Eierschwämmli gibt es unkompliziert und mit Kräutern aus der Pfanne, die Walderdbeeren mit Crème double und einer Kugel Vanilleglace aus dem Pacojet. Die Preise für diese Tagesspezialitäten sind rassig, aber ausgesprochen preissensibel ist hier niemand.
Das «Rössli» galoppiert heftig. Die beiden Gaststuben im über 100 Jahre alten Haus sind fast immer ausgebucht, der Wohlfühlfaktor ist hoch. Regie führt die fröhliche Gastgeberin Sabine Köll, Stammgäste kennen sie aus ihrer Zeit in der «Chesery», Gstaad. Sie legt nicht nur die Karte auf, sie geht auch mit einer Mini-Schiefertafel von Tisch zu Tisch. Im Tagesangebot diesmal: Filets vom wilden Steinbutt, ein halber Hummer mit Blumenkohl und grünem Apfel, ein untadelig zubereitetes Sisteron-Lamm.
Wir starteten mit einer kalten Gurkensuppe. Besonderes Merkmal: ein feuerrotes Tatar vom kanadischen Wildlachs mittendrin. Dann war es Zeit für die «Rössli»-Klassiker: Der Chef ist stolz auf seine hausgemachten Brasato-Ravioli. Und Partnerin Sabine servierte die kleine Forelle aus lokaler Zucht im Sorglos-Paket: Sie löste das Fleisch sauber von der Gräte, legte die Bäggli dazu. Forellen gibt es im «Rössli» seit Jahrzehnten, auch das Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffelsalat ist ein Evergreen im Haus.
Alles kann man nicht haben. Es regnete, also war es nix mit einem Dinner auf der romantischen Gartenterrasse. Dafür schossen die Pilze aus dem Boden und waren Walderdbeeren von den umliegenden Hügeln zu haben. Beide Produkte sind bei Chef Simon Richard gut aufgehoben. Steinpilze und Eierschwämmli gibt es unkompliziert und mit Kräutern aus der Pfanne, die Walderdbeeren mit Crème double und einer Kugel Vanilleglace aus dem Pacojet. Die Preise für diese Tagesspezialitäten sind rassig, aber ausgesprochen preissensibel ist hier niemand.
Das «Rössli» galoppiert heftig. Die beiden Gaststuben im über 100 Jahre alten Haus sind fast immer ausgebucht, der Wohlfühlfaktor ist hoch. Regie führt die fröhliche Gastgeberin Sabine Köll, Stammgäste kennen sie aus ihrer Zeit in der «Chesery», Gstaad. Sie legt nicht nur die Karte auf, sie geht auch mit einer Mini-Schiefertafel von Tisch zu Tisch. Im Tagesangebot diesmal: Filets vom wilden Steinbutt, ein halber Hummer mit Blumenkohl und grünem Apfel, ein untadelig zubereitetes Sisteron-Lamm.
Wir starteten mit einer kalten Gurkensuppe. Besonderes Merkmal: ein feuerrotes Tatar vom kanadischen Wildlachs mittendrin. Dann war es Zeit für die «Rössli»-Klassiker: Der Chef ist stolz auf seine hausgemachten Brasato-Ravioli. Und Partnerin Sabine servierte die kleine Forelle aus lokaler Zucht im Sorglos-Paket: Sie löste das Fleisch sauber von der Gräte, legte die Bäggli dazu. Forellen gibt es im «Rössli» seit Jahrzehnten, auch das Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffelsalat ist ein Evergreen im Haus.
