Hotel Alpenland
Das Hotel Alpenland ist ein entschleunigtes Hideaway, der Weg weit nach hinten ins idyllische Louibach-Tal lohnt sich aber auch kulinarisch. Denn was hier vor imposanter Bergkulisse geboten wird, hat Klasse. Auf der angenehm kleinen Karte stehen vor allem Gerichte aus lokalen Produkten – das garantiert Frische, und die tadellose Zubereitung garantiert Chef José Dura.
Uns begeisterte zuerst die tiefe Consommé aus getrockneten Steinpilzen mit Marroni-Dim-Sum. Dann die mit Yak-Fleisch von der nahen Alp gefüllten Cannelloni, serviert mit säuerlichen, eingelegten Aprikosen und einer fantastischen Creme vom Bio-Greyerzer aus Les Moulins. Knusprig auf der Haut gebraten war der AlpenZander aus Susten VS mit Dill-Kartoffeln und Clementinen-Beurre blanc, das saftige Luma-Schweinskotelett mit Polenta Dauphine kam an einer bärenstarken Rotweinreduktion auf den Tisch; nur der gebratene Babylauch dazu hatte deutlich zu viel Salz abbekommen. Die Dessertauswahl ist klein, aber spannend: zum Beispiel Kürbis-Panna-cotta mit Schokolade, Lebkuchen und Grapefruit. Weinkarte mit ausschliesslich Schweizer Crus und massgeschneiderte, perfekt temperierte Weinbegleitung.
Das Hotel Alpenland ist ein entschleunigtes Hideaway, der Weg weit nach hinten ins idyllische Louibach-Tal lohnt sich aber auch kulinarisch. Denn was hier vor imposanter Bergkulisse geboten wird, hat Klasse. Auf der angenehm kleinen Karte stehen vor allem Gerichte aus lokalen Produkten – das garantiert Frische, und die tadellose Zubereitung garantiert Chef José Dura.
Uns begeisterte zuerst die tiefe Consommé aus getrockneten Steinpilzen mit Marroni-Dim-Sum. Dann die mit Yak-Fleisch von der nahen Alp gefüllten Cannelloni, serviert mit säuerlichen, eingelegten Aprikosen und einer fantastischen Creme vom Bio-Greyerzer aus Les Moulins. Knusprig auf der Haut gebraten war der AlpenZander aus Susten VS mit Dill-Kartoffeln und Clementinen-Beurre blanc, das saftige Luma-Schweinskotelett mit Polenta Dauphine kam an einer bärenstarken Rotweinreduktion auf den Tisch; nur der gebratene Babylauch dazu hatte deutlich zu viel Salz abbekommen. Die Dessertauswahl ist klein, aber spannend: zum Beispiel Kürbis-Panna-cotta mit Schokolade, Lebkuchen und Grapefruit. Weinkarte mit ausschliesslich Schweizer Crus und massgeschneiderte, perfekt temperierte Weinbegleitung.
