Gstaaderhof

Gstaad ne manque certes pas d’établissements pour fins becs. Mais en voici un nouveau: le restaurant Müli, du Gstaaderhof. Le chef Elvedin Odobasic y décline toutes sortes de recettes, des spécialités asiatiques au foie de veau avec röstis.

Les raviolis japonais (gyozas) sont farcis de langouste, épicés de sauce soja, aromatisés de yuzu et garnis de chou chinois. Quant à la surprenante mais splendide crème de chou-fleur, elle est enrichie de homard. Même en Italie, nous avons rarement mangé de meilleures pâtes carbonara. Et comme en Italie, le loup de mer et sa caponata (aubergine, oignon, olives, pignons et câpres) est un délice, notamment avec sa garniture de mini-arancini. Dans un registre plus local, Elvedin Odobasic propose notamment une juteuse côtelette de veau, délicatement sautée, parfumée de sauge, avec mousseline de pommes de terre truffée. Et les desserts s’avèrent à la hauteur, notamment les glaces. Le choix de vins suisses est abondant et le service sympathique.