Bernerhof

Brigitte et Thomas Frei ont mis au point un concept culinaire aussi large qu’épatant avec trois restaurants: un excellent et très populaire chinois au Blun-Chi, la meilleure pizza du village cuite en four high-tech au Basta et un resto simple et typiquement suisse: La Gare. On y dévore des plats mijotés, des saucisses sélectionnées avec amour et des fondues de toutes sortes.

Emblématiques, les tapas alpines déclinent salades de saucisses, de museau de bœuf et de chou avec d’excellents petits pains. Il y a aussi de petites croûtes au fromage du Saanenland, et les saucisses, mais pas n’importe lesquelles! Le cervelas, par exemple, est de Kabier, en Appenzell, et les saucisses à rôtir remplissent une page entière du menu: il y a notamment celle de Savognin, élaborée d’après une recette d’André Jaeger, celle du boucher local et la fameuse Olma, qui provient de la boucherie Schmid, à Saint-Gall. Les röstis qui les accompagnent sont délicieux, tout comme la sauce à l’oignon. Le chef, Marcel Reist, aime aussi les plats en cocotte. Et quand le pot-au-feu est à l’ordre du jour, il contient quantité de viandes bouillies et de légumes, mais surtout un bouillon d’anthologie. On adore aussi le très populaire cordon-bleu au taleggio et jambon de montagne de Gstaad, et le curry thaïlandais au poulet.

La Gare n’est pas une pinte à fondue, mais on y déguste toute une déclinaison de ce plat: si la Bellavista au Gruyère AOP et fromage de montagne de Gstaad part favorite, servie dans un pain évidé ou en caquelon, la classique moitié- moitié reste évidemment aussi au programme, au vacherin fribourgeois et gruyère doux. Pour les gros mangeurs, moyennant un petit supplément, un deuxième service est proposé. Impressionnante carte des vins, fumoir.