Bernerhof

C’est une journée parfaitement normale à Gstaad. Pourtant, le Blun-Chi est bondé. Le restaurant chinois de la rue piétonne et son chef malaisien Kah Hing Loke ont décidément séduit les hôtes de la vallée. Impavide et imperméable au stress, il maîtrise même les doubles services.

Cette fois-ci, il nous épate avec une côtelette de porc détaillée en petits morceaux: «A la mode de Kyoto», nous dit-on. C’est très bon, quoiqu’un peu doux, ce qui est ici plutôt l’exception. Les haricots verts, eux, sont plutôt épicés et vraiment exquis. Les crevettes arrivent doucement étuvées et solidement relevées de gingembre. Et les nouilles à la viande hachée, sortes de spaghettis bolo à la chinoise, ne manquent pas non plus de goût. Les grands classiques figurent aussi à la carte, à l’instar des raviolis wonton, en partie croustillants, des rouleaux de printemps et de la délicieuse soupe pékinoise aigre-douce. Entre le poulet en sauce citronnée, le bœuf à la malaisienne et le canard, nous optons pour ce dernier. Il existe en versions au curry rouge thaïlandais, au miel ou à la mode du Sichuan. Qu’importe, il est à la fois juteux et croustillant!

Au Bernerhof, la carte des vins est remarquable, mais au Blun-Chi une bière s’impose. Et cette fois, ce sera l’Ipanema du brasseur artisanal vaudois Docteur Gab’s.