Romantik Hôtel de L’Ours
A quelques pas du canal de la Broye, reliant le lac de Neuchâtel et celui, tout proche, de Morat, le Romantik Hôtel de l’Ours se trouve dans une magnifique et cossue demeure vigneronne. Que ce soit dans le beau jardin, sur la petite terrasse devant l’entrée ou dans les belles salles intérieures, on y déguste un excellent cru du Vully servi par Dominique Egli tout en goûtant aux savoureux mets préparés par Frédéric Duvoisin.
Lors de notre dernière visite, nous avons particulièrement aimé commencer notre repas avec quelques escargots en cassolette, à la texture parfaite, accompagnés de champignons pour une sensation bien équilibrée. La vinaigrette de filets de perche escortée de lentilles beluga mériterait plus de dynamisme et une cuisson plus parcimonieuse. Pour les amateurs de viande, les fondantes joues de porc pata negra servies avec un jus corsé au piment d’Espelette proposent un goût absolument exquis et profond, dommage que le riz façon paella qui les accompagne soit sec et sans intérêt. Le risotto du Vully (si, si, il pousse dans un champ non loin) à la roquette et au vieux pecorino est assez doux et a de petits grains hélas sans texture évoquant plutôt un riz au lait. En dessert, un entremets chocolat aux éclats de caramel est ferme et terriblement addictif.
A quelques pas du canal de la Broye, reliant le lac de Neuchâtel et celui, tout proche, de Morat, le Romantik Hôtel de l’Ours se trouve dans une magnifique et cossue demeure vigneronne. Que ce soit dans le beau jardin, sur la petite terrasse devant l’entrée ou dans les belles salles intérieures, on y déguste un excellent cru du Vully servi par Dominique Egli tout en goûtant aux savoureux mets préparés par Frédéric Duvoisin.
Lors de notre dernière visite, nous avons particulièrement aimé commencer notre repas avec quelques escargots en cassolette, à la texture parfaite, accompagnés de champignons pour une sensation bien équilibrée. La vinaigrette de filets de perche escortée de lentilles beluga mériterait plus de dynamisme et une cuisson plus parcimonieuse. Pour les amateurs de viande, les fondantes joues de porc pata negra servies avec un jus corsé au piment d’Espelette proposent un goût absolument exquis et profond, dommage que le riz façon paella qui les accompagne soit sec et sans intérêt. Le risotto du Vully (si, si, il pousse dans un champ non loin) à la roquette et au vieux pecorino est assez doux et a de petits grains hélas sans texture évoquant plutôt un riz au lait. En dessert, un entremets chocolat aux éclats de caramel est ferme et terriblement addictif.
