Auberge des Clefs
Après vingt-trois ans aux commandes de leur charmante auberge avec vue sur le lac de Morat, Therese et Werner Rätz ont bien mérité leur retraite. Alors, ils ont remis les Clefs à leur équipe qui poursuit l’aventure avec Adeline Gaillet et Sven Kaus aux manettes et Demian Trinler aux fourneaux. Peu de changements, donc, dans ce restaurant dont la belle terrasse est un but d’excursion en soi. On continue d’y déguster les asperges du Seeland au printemps, des viandes d’excellente qualité et des poissons locaux toute l’année. En amuse-bouche, le tartare de saumon et d’omble aux olives arrive sur une petite focaccia. Le saladier à partager demeure au programme, avec ses jeunes pousses en sauce à la française et œuf moelleux, ses crevettes et son jambon cru de la région en tranches épaisses. La crème d’asperges aux croûtons et chips de lard demeure délicieuse. Puis, les plats principaux se concentrent sur les viandes et les poissons: omble à la peau croustillante ou généreux et juteux rib eye de veau en sauce aux morilles. La variation de rhubarbe des champs avoisinants clôt agréablement ce repas printanier.
Après vingt-trois ans aux commandes de leur charmante auberge avec vue sur le lac de Morat, Therese et Werner Rätz ont bien mérité leur retraite. Alors, ils ont remis les Clefs à leur équipe qui poursuit l’aventure avec Adeline Gaillet et Sven Kaus aux manettes et Demian Trinler aux fourneaux. Peu de changements, donc, dans ce restaurant dont la belle terrasse est un but d’excursion en soi. On continue d’y déguster les asperges du Seeland au printemps, des viandes d’excellente qualité et des poissons locaux toute l’année. En amuse-bouche, le tartare de saumon et d’omble aux olives arrive sur une petite focaccia. Le saladier à partager demeure au programme, avec ses jeunes pousses en sauce à la française et œuf moelleux, ses crevettes et son jambon cru de la région en tranches épaisses. La crème d’asperges aux croûtons et chips de lard demeure délicieuse. Puis, les plats principaux se concentrent sur les viandes et les poissons: omble à la peau croustillante ou généreux et juteux rib eye de veau en sauce aux morilles. La variation de rhubarbe des champs avoisinants clôt agréablement ce repas printanier.
