Roberto
C’est à un vrai voyage dans le temps que nous invite le Roberto, où l’on déguste les spécialités transalpines qui ont fait la réputation des lieux depuis 1975.
Tout y est figé, certes. Mais avec délices. Le décor est d’origine, le service essentiellement masculin en veste blanche et nœud pap, les tables parfaitement nappées de blanc. Et la nourriture est en parfaite harmonie avec les lieux, d’un classicisme absolu. Elle est tellement intemporelle que les nouvelles tendances de la diététique en demeurent totalement absentes. Mais tous les produits sont de qualité, comme le demande une cuisine italienne de tradition.
Ainsi les antipastis: un vitello tonnato très riche en sauce thon-mayonnaise ou une bresaola accompagnée d’une salade de lentilles manquant un peu de relief. Les pâtes maison arrivent cuites à la perfection: impeccables spaghettis au pesto, al dente comme il le faut, ou lasagnes riches et savoureuses.
On se régale aussi de l’orecchia d’elefante: l’escalope de veau est généreuse et tendre, la panure fine. Une réussite.
Les desserts restent dans la même lignée, comme ce traditionnel et incontournable tiramisu, bien alcoolisé et terriblement gourmand.
Pas de surprise donc, mais un merveilleux parfum de dolce vita tarifé au prix fort (pâtes à 39 francs, mais en deux services): la très nombreuse clientèle d’habitués en redemande.
C’est à un vrai voyage dans le temps que nous invite le Roberto, où l’on déguste les spécialités transalpines qui ont fait la réputation des lieux depuis 1975.
Tout y est figé, certes. Mais avec délices. Le décor est d’origine, le service essentiellement masculin en veste blanche et nœud pap, les tables parfaitement nappées de blanc. Et la nourriture est en parfaite harmonie avec les lieux, d’un classicisme absolu. Elle est tellement intemporelle que les nouvelles tendances de la diététique en demeurent totalement absentes. Mais tous les produits sont de qualité, comme le demande une cuisine italienne de tradition.
Ainsi les antipastis: un vitello tonnato très riche en sauce thon-mayonnaise ou une bresaola accompagnée d’une salade de lentilles manquant un peu de relief. Les pâtes maison arrivent cuites à la perfection: impeccables spaghettis au pesto, al dente comme il le faut, ou lasagnes riches et savoureuses.
On se régale aussi de l’orecchia d’elefante: l’escalope de veau est généreuse et tendre, la panure fine. Une réussite.
Les desserts restent dans la même lignée, comme ce traditionnel et incontournable tiramisu, bien alcoolisé et terriblement gourmand.
Pas de surprise donc, mais un merveilleux parfum de dolce vita tarifé au prix fort (pâtes à 39 francs, mais en deux services): la très nombreuse clientèle d’habitués en redemande.
