Ristorante Galleria Arté al Lago

Das Auge isst mit. Wer im «Arté» einen Tisch bucht, kann sich auch auf einen visuell überzeugenden Genuss einstellen. In stilvollem Ambiente pflegt Frank Oerthle eine avancierte mediterrane Küche mit optischen Akzenten. Das passt zum Lokal, vor dessen Fenstern es auch grosses Landschaftstheater gibt: Man blickt zwischen Monte Brè und Monte San Salvatore aufs Luganer Seebecken. Mit leicht aus der Zeit gefallenem, grossbürgerlichem Habitus agiert der Service aufmerksam und kompetent – wie es der feudale Rahmen des Grandhotels Villa Castagnola erwarten lässt, zu dem das «Arté» gehört. Es macht auch Spass, hier zum Lunch einzukehren, denn es gibt einen schönen Dreigänger für 65 Franken.

Wir liessen uns als Antipasto vorzügliches iberisches Wagyu-Rind mit mariniertem Wurzelgemüse aus dem Val Colla auftragen, das Oerthle mit Apfel-Balsamico und geräuchertem Ricotta verfeinerte und wie ein neo-expressionistisches Gemälde von Sam Francis anrichtete. Dagegen wirkte der Primo Piatto optisch banal, aber der Teller mit hausgemachten Linguine und Vongole an Zitronensauce war von erfrischender Klarheit. Einfach und gut auch der kurz gebratene Tuna mit einem Küchlein von lila Kartoffeln, Zucchini und Passionsfrucht. Und sehr überzeugend die Interpretation eines Italo-Klassikers, der Tagliata vom Fassone-Rind an Senfsauce mit Rucola und Grana-Padano-Splittern.

Dass Kunstfertigkeit im «Arté» Programm ist, zeigten auch die Desserts: Der Lindenblüten-Bavarese mit Waldbeeren glich einem Bild von Kandinsky, die «Finta Pesca», falscher Pfirsich mit Basilikumsorbet, erinnerte an ein dreidimensionales, konstruktivistisches Werk. Gut assortierte, globale Weinkarte.