Ristorante Amici
Amici, c’est toute la saveur du patrimoine culinaire calabrais nichée au cœur du Lausanne médiéval. L’accord est réussi: l’ancienne Pomme de Pin – pinte historique aux boiseries classées – offre, dans l’étroitesse et la profondeur de ses murs, la chaleur, la convivialité et l’écrin intime idéal pour une cuisine généreuse, servie dans un joyeux bouillonnement. Le voyage commence par des antipasti à partager: jambon délicat, maquereau relevé de citron, mozzarella farcie aux épinards frais, arancini croustillants, chipirons mêlés d’olives, pecorino frais et crémeux. Ici, le produit parle juste. Egalement savoureux, le rouleau d’espadon pané aux noisettes et au sésame noir, farci de gambas et de courgettes, repose sur un coulis de petits pois parsemé d’éclats de fruits confits. Viennent ensuite les pâtes fraîches: incontournables fileja à la saucisse de Calabre, tonarelli aux noix de Saint-Jacques et gambas, avec une mention spéciale pour les casoncelli farcis de viande de bœuf, subtilement adoucis de poires et de raisins secs et liés par une sauce beurre-sauge. Côté poisson, la dorade arrive parfaitement cuite, recouverte d’une fine pellicule de pommes de terre translucide délicatement gratinée. Pour les desserts, les classiques tiramisu et cannoli siciliens ou, restons en Calabre, le tartufo – crème glacée à la noisette, cœur fondant au chocolat et poudrée de cacao amer. Une jolie sélection de vins italiens complète l’ensemble.
Amici, c’est toute la saveur du patrimoine culinaire calabrais nichée au cœur du Lausanne médiéval. L’accord est réussi: l’ancienne Pomme de Pin – pinte historique aux boiseries classées – offre, dans l’étroitesse et la profondeur de ses murs, la chaleur, la convivialité et l’écrin intime idéal pour une cuisine généreuse, servie dans un joyeux bouillonnement. Le voyage commence par des antipasti à partager: jambon délicat, maquereau relevé de citron, mozzarella farcie aux épinards frais, arancini croustillants, chipirons mêlés d’olives, pecorino frais et crémeux. Ici, le produit parle juste. Egalement savoureux, le rouleau d’espadon pané aux noisettes et au sésame noir, farci de gambas et de courgettes, repose sur un coulis de petits pois parsemé d’éclats de fruits confits. Viennent ensuite les pâtes fraîches: incontournables fileja à la saucisse de Calabre, tonarelli aux noix de Saint-Jacques et gambas, avec une mention spéciale pour les casoncelli farcis de viande de bœuf, subtilement adoucis de poires et de raisins secs et liés par une sauce beurre-sauge. Côté poisson, la dorade arrive parfaitement cuite, recouverte d’une fine pellicule de pommes de terre translucide délicatement gratinée. Pour les desserts, les classiques tiramisu et cannoli siciliens ou, restons en Calabre, le tartufo – crème glacée à la noisette, cœur fondant au chocolat et poudrée de cacao amer. Une jolie sélection de vins italiens complète l’ensemble.
