Restaurant De la Gare Chez Sandro
Précédé d’une terrasse très agréable en été, l’établissement reçoit les clients dans un décor contemporain et chaleureux. Le patron et les autres membres de la famille passent de table en table pour souhaiter la bienvenue et échanger quelques mots avec les clients. Les habitués s’installent volontiers à la brasserie, lumineuse, pour y déguster les fameuses pâtes faites maison et les sauces savoureuses.
Une petite salle aux tables nappées de blanc permet d’apprécier le côté plus élaboré de la délicieuse cuisine transalpine concoctée par Federico Bertozzini et sa brigade. Le chef marie dressages graphiques, apprêts modernes, harmonie des goûts et des couleurs. C’est un régal pour le palais et les yeux.
En belle entrée en matière, cette burrata onctueuse déposée sur un chutney à l’oignon rouge est rehaussée de caviar impérial à la salinité idéale. Tout aussi savoureux, les filets de saint-pierre simplement pochés bénéficient d’une cuisson parfaite et sont nappés d’un délectable beurre blanc d’agrumes. L’ensemble est très harmonieux. Les tortellinis farcis à la viande à la bergamasque sont un pur délice, garnis de copeaux de parmesan. La sole meunière cuite sur l’arête tient du divin. Mais le meilleur reste à venir avec ce filet de bœuf tendrissime, parfaitement saisi, simplement déposé sur une saladine de jeunes feuilles croquantes d’un vert tonique. Quelques rouelles d’oignon doux et bâtonnets de courgette apprêtés façon tempura apportent un clin d’œil voyageur au plat. Côté douceurs, la cassata au miel et fruits confits ou le tiramisu sont délicieux. Plus ludique, la sphère meringuée garnie de crème au yuzu et sa glace au yogourt s’accommode avec bonheur de la compote de fruits rouges.
La carte des vins est d’anthologie. Partant des vignobles du pays neuchâtelois, elle vagabonde vers d’autres coteaux pour enfin faire naturellement la part belle aux terroirs transalpins: belles découvertes, nobles étiquettes et excellents conseils d’accords mets-vins.
