Restaurant de la Croix-Blanche

Sur sa terrasse ombragée face au clocher de Rebeuvelier ou dans sa jolie salle aux tons bleu canard, le chef d’origine alsacienne Alain Hauer propose une cuisine généreuse, originale et travaillée. La carte «Retour du marché» de même que le menu promettent un bel éventail de produits de saison, à l’image de ce coulis de cresson coloré dissimulant un œuf – réellement – parfait ainsi que quelques asperges blanches fondantes. Les classiques de brasserie ne sont pas en reste avec l’excellente terrine de foie gras au madère et au porto, espièglement accompagnée d’une gelée de groseilles acidulée.

Un classique également en plat avec l’entrecôte de bœuf suisse au poivre mignonnette escortée de légumes et de pommes de terre grenailles. Les viandes sont divinement fondantes et associées à des épices invitant au voyage. Le suprême de poulet jaune aux épices Red Dhofar est un brin chargé en piment, mais le riz «brûlé» aux légumes l’accompagnant atténue ce léger faux pas. Pour les grandes faims, le chef a passionnément sélectionné des fromages parmi ses préférés.

Les desserts maison sont colorés et particulièrement généreux. Le moelleux au chocolat Valrhona est audacieusement rafraîchi par un coulis et un sorbet passion. La tarte aux fruits secs, effectivement un peu sèche, est heureusement assortie d’une délicate crème anglaise au rhum. A la carte des vins faisant la part belle aux crus suisses s’ajoutent des vins de saison permettant à coup sûr de trouver le bon breuvage pour chaque plat. Et tout cela à prix raisonnable!