Métropole

A deux pas de la gare, cette brasserie sympathique propose une cuisine soignée. En salle ou sur la terrasse, la carte est la même, simple et plutôt classique, agrémentée de suggestions saisonnières. L’adresse est connue, il vaut donc mieux réserver, à midi comme le soir.

Au printemps, les délicates asperges valaisannes, blanches et vertes, rivalisent ou s’acoquinent avec l’ail des ours. Elles se glissent dans un marbré de veau au foie gras ou un risotto, ou font le lit d’un pavé de saumon. Ainsi, en entrée, de fondantes ravioles farcies aux grenouilles, aromatisées à la crème d’ail des ours, forment un bel assemblage au parfum subtil.

Du côté des viandes, le savoir-faire du chef Cyril Schwartz fait merveille. L’entrecôte est servie saisie à la perfection, à l’instar du filet d’agneau qui est rosé comme il se doit. Le traditionnel coq au vin de la maison est toujours aussi savoureux et réputé, bien qu’il mériterait d’être un peu mieux accompagné que par de banales nouilles au beurre.

La carte des desserts maison propose par exemple des soufflés glacés rafraîchissants, une moelleuse mousse aux deux chocolats ou encore une classique crêpe Suzette.

Sans être démesurée, la carte des vins offre de jolies propositions.