Métropole
Au piano depuis 2007, Cyril Schwartz propose une cuisine bourgeoise du terroir. Cette brasserie proche de la gare est connue pour ses plats traditionnels et ses cartes saisonnières. Les mets classiques tels que le coq au vin rouge façon Metropole ou les filets de truite du Jura au vin blanc sont incontournables. La truite saumonée en gravlax à la chair et au goût subtils est sublimée par une sauce à l’aneth, douce et fruitée. L’incontournable entrecôte double «Maître Paul» est toujours proposée en deux services, d’abord accompagnée de sauce Café de Paris, puis d’une onctueuse sauce au pinot noir. Les légumes sont croquants. Seule ombre au tableau, les pommes frites du premier service ne sont pas maison, tandis que les pommes dauphine du second service sont addictives! Quant aux desserts, tant le soufflé glacé au Grand Marnier que la tarte fine aux pommes et glace cannelle sont absolument redoutables.
Au piano depuis 2007, Cyril Schwartz propose une cuisine bourgeoise du terroir. Cette brasserie proche de la gare est connue pour ses plats traditionnels et ses cartes saisonnières. Les mets classiques tels que le coq au vin rouge façon Metropole ou les filets de truite du Jura au vin blanc sont incontournables. La truite saumonée en gravlax à la chair et au goût subtils est sublimée par une sauce à l’aneth, douce et fruitée. L’incontournable entrecôte double «Maître Paul» est toujours proposée en deux services, d’abord accompagnée de sauce Café de Paris, puis d’une onctueuse sauce au pinot noir. Les légumes sont croquants. Seule ombre au tableau, les pommes frites du premier service ne sont pas maison, tandis que les pommes dauphine du second service sont addictives! Quant aux desserts, tant le soufflé glacé au Grand Marnier que la tarte fine aux pommes et glace cannelle sont absolument redoutables.
