La Bonne Auberge

Au cœur de la vieille ville, voilà une adresse aussi charmante que gourmande. Revue à chaque changement de saison, la carte est la même à la brasserie, dans la salle vintage à l’étage ou en terrasse. Le chef, Karoly Szegvary, et le patron, Joël Khalil, proposent une cuisine de saison aux accents régionaux. Les dressages sont à chaque fois spectaculaires. Ainsi ce saumon d’Ecosse mariné maison, duo d’asperges et mayonnaise vanillée, absolument succulent. De subtiles notes d’agrumes viennent le sublimer, alors que la mayonnaise aux notes de vanille souligne la délicatesse des premières asperges. Classique, l’entrecôte de bœuf black angus est goûteuse, accompagnée d’un jus corsé, de pommes de terre grenailles fondantes et d’une farandole de légumes de saison juste croquants. Côté volaille, le suprême de poulet fermier pattes noires de Bourgogne au goût rustique et délicat se pare d’une sauce parfumée aux morilles et de légumes printaniers.

Pour terminer, le café gourmand offre une sélection de miniatures, alors que la crème brûlée piña colada allie une texture parfaite à des saveurs d’ananas et de coco.

Côté vins, principalement suisses et français, on relèvera quelques productions biologiques.