La Bonne Auberge
La Bonne Auberge, anciennement Auberge du Faucon, sied au cœur de la vieille ville depuis 1852. L’actuel patron, Joël Khalil, a su maintenir l’authenticité du lieu tout en lui apportant un souffle nouveau avec notamment la Bonne Epicerie, petite boutique gourmande jouxtant l’auberge depuis peu.
En cuisine, le chef Jérôme Meyer nous propose des plats à la présentation soignée. C’est le cas de ce vitello tonnato et ses asperges vertes, coiffé d’herbes sauvages et agréablement rehaussé de fins
copeaux de parmesan. Les asperges vertes marinées surmontées de crumble de parmesan et accompagnées de lamelles de jambon cru sont également dressées avec charme et assaisonnées subtilement.
Les plats sont tout aussi beaux, avec une parfaite cuisson de la viande. Les travers de porc BBQ sont fondants et juteux. Ils dissimulent une trop discrète écrasée de pommes de terre à l’ail des ours et quelques légumes croquants. Côté mer, les filets de sole sauvage arrivent garnis d’une originale fregola sarda et arrosés d’une sauce grenobloise réalisée dans les règles de l’art.
Petite déception tout de même au moment du dessert. Parmi les deux propositions de la carte ne reste que la banale coupe de fraises, heureusement fraîches, coulis de chocolat et glace à la pistache quelconque. Peut mieux faire.
La carte des vins est heureusement plus étoffée et propose un large assortiment de crus principalement suisses et français. Quelques suggestions de vins au verre se marient avec justesse à la carte de saison.
La Bonne Auberge, anciennement Auberge du Faucon, sied au cœur de la vieille ville depuis 1852. L’actuel patron, Joël Khalil, a su maintenir l’authenticité du lieu tout en lui apportant un souffle nouveau avec notamment la Bonne Epicerie, petite boutique gourmande jouxtant l’auberge depuis peu.
En cuisine, le chef Jérôme Meyer nous propose des plats à la présentation soignée. C’est le cas de ce vitello tonnato et ses asperges vertes, coiffé d’herbes sauvages et agréablement rehaussé de fins
copeaux de parmesan. Les asperges vertes marinées surmontées de crumble de parmesan et accompagnées de lamelles de jambon cru sont également dressées avec charme et assaisonnées subtilement.
Les plats sont tout aussi beaux, avec une parfaite cuisson de la viande. Les travers de porc BBQ sont fondants et juteux. Ils dissimulent une trop discrète écrasée de pommes de terre à l’ail des ours et quelques légumes croquants. Côté mer, les filets de sole sauvage arrivent garnis d’une originale fregola sarda et arrosés d’une sauce grenobloise réalisée dans les règles de l’art.
Petite déception tout de même au moment du dessert. Parmi les deux propositions de la carte ne reste que la banale coupe de fraises, heureusement fraîches, coulis de chocolat et glace à la pistache quelconque. Peut mieux faire.
La carte des vins est heureusement plus étoffée et propose un large assortiment de crus principalement suisses et français. Quelques suggestions de vins au verre se marient avec justesse à la carte de saison.
