Le Soleil de Châtillon
A deux pas de Delémont, au cœur de la campagne jurassienne, Clément Bourgeois avait fait de cette auberge une halte gastronomique avec une brasserie d’un côté et une salle gastronomique élégante de l’autre. Or voilà qu’il a annoncé la fermeture de la partie plus ambitieuse, difficile à rentabiliser. Comme nous avons visité cette belle adresse avant le changement, il apparait sans note cette année. Cela dit, quand un chef connaît son art, il peut faire plus simple, certes, mais pas moins bon. D’autant plus qu’ici, la cuisine s’inscrit dans une tradition française classique, solide et sans esbroufe. La première carte d’été de la nouvelle formule décline vitello tonnato, salade César, œuf mollet en entrées. En plats, on y rouve des gambas en persillade, un saumon à l’unilatéral, un magret de canard rôti et une entrecôte. Le tout à tarifs très avenant, comme le démontre le menu en trois plats à 69 francs.
A deux pas de Delémont, au cœur de la campagne jurassienne, Clément Bourgeois avait fait de cette auberge une halte gastronomique avec une brasserie d’un côté et une salle gastronomique élégante de l’autre. Or voilà qu’il a annoncé la fermeture de la partie plus ambitieuse, difficile à rentabiliser. Comme nous avons visité cette belle adresse avant le changement, il apparait sans note cette année. Cela dit, quand un chef connaît son art, il peut faire plus simple, certes, mais pas moins bon. D’autant plus qu’ici, la cuisine s’inscrit dans une tradition française classique, solide et sans esbroufe. La première carte d’été de la nouvelle formule décline vitello tonnato, salade César, œuf mollet en entrées. En plats, on y rouve des gambas en persillade, un saumon à l’unilatéral, un magret de canard rôti et une entrecôte. Le tout à tarifs très avenant, comme le démontre le menu en trois plats à 69 francs.
