Pakùpakù

Dans ce charmant izakaya (bistro japonais) à la déco résolument moderne, la promiscuité rend l’ambiance chaleureuse. Il n’est en effet pas rare de voir des voisins de tablée faire un brin de causette à propos, notamment, de la cuisine du chef. Celle-ci s’articule autour d’un large éventail de mets asiatiques, à déguster seul ou à partager. En semaine, à l’heure du dîner, la carte s’enrichit de deux appétissants bentos.
Ici, les sushis sont de première fraîcheur. Le «Hot crispy», au thon ou au saumon, se déguste chaud, avec une sauce épicée et du riz qui croustille sous la dent. Autres spécialités de la maison, les pains bao bénéficient d’une texture souple et moelleuse. On regrette cependant qu’ils soient servis à température ambiante. Ceux garnis de tempura de loup de mer, parfaitement cuits et frits, sont relevés par une sauce suave au yuzu et un peu d’échalote. En plat, l’anguille grillée, à la chair fondante et à la peau à peine croustillante, fait partie des incontournables. Elle s’apprécie avec un peu de riz et une sauce sirupeuse à base de ponzu, douce et légèrement citronnée.
Enfin, les desserts sont originaux et assez sucrés. Il y a d’un côté ce cake chaud imbibé au thé vert et aux fruits de la passion et, de l’autre, ces samoussas généreusement fourrés de Toblerone.