Osteria Ticino da Ketty & Tommy

Die sympathische Osteria, ein richtiger Familienbetrieb, liegt nicht direkt an der touristischen Piazza und wird denn auch mehrheitlich von Einheimischen und Habitués frequentiert. Die meisten kommen ins Ristorante oder in den heimeligen Garten wegen der besten Pizze weit und breit. Es gibt über zwanzig grosszügig und kreativ belegte Sorten mit wunderbar knusprigem Teig.

Küchenchef Andrea D’Anna hat aber glücklicherweise noch andere Ambitionen. Er überraschte uns mit einer nicht alltäglichen Kreation von grünen und weissen Spargeln mit frittiertem Eigelb, jungem Spinat und Parmesan-Espuma; gegen einen Aufpreis von 7 Franken gibt’s übrigens eine für den Wirt schon fast ruinöse Riesenportion Culatello-Schinken dazu. Zur Terrine von der Gänseleber mit Nusskrokant wurde eine herrliche Brioche ganz frisch aus dem Ofen aufgetischt. Zum medium gebratenen Rindsfilet in Weizenkruste servierte der Chef zarte Artischocken mit knusprigen Chips von neuen Kartoffeln. Ein Renner im «Da Ketty & Tommy» ist auch der Safranrisotto, der in einem ausgehöhlten Parmesan-Käselaib am Tisch mit einheimischem Grappa flambiert und mit erstklassigen Riesengarnelen angerichtet wird.