Newstyle Restaurant Tanaka

Ein bisschen Show muss sein: Shinji Tanaka steht ganz allein in imposanter Statur hinter der grossen Stahlplatte, die ihm als Arbeitsplatz und Grill dient, schnitzt Gemüse und schneidet Fleisch. Der Japaner, der 1974 in die Schweiz kam und seit 2006 das «Newstyle Restaurant Tanaka» in Kehrsatz führt, scheint alles im Griff zu haben – auch wenn offensichtlich nicht alle Gerichte aus seiner Hand stammen. Aber Gäste eines japanischen Lokals wollen halt einen Japaner am Werk sehen und Tanaka bedient das Klischee gern.

Im «Newstyle» werden – neben fair gepricten Menüs – vor allem die Klassiker Sushi, Sashimi, Tempura und Teppanyaki serviert. Doch es gibt auch vieles für den Schweizer Geschmack – Kartoffelstock etwa oder grünen Salat. Das geht okay, weniger in Ordnung aber ist, dass man bei den Sushi und Sashimi eine der Grundlagen der japanischen Küche, die Suche nach dem besten Produkt, vermisst: Lachs und Tuna waren eindeutig von minderer Qualität. Eine Ausnahme machte das eher kleine, aber ausgezeichnete Rindsfilet.

An der Weinkarte könnte man noch arbeiten: Es fehlen kraftvollere Crus, die sich gegen die intensiven Geschmacksnoten der japanischen Küche behaupten können. Der Service ist kompetent und freundlich.