Kirchenfeld
Après un quart de siècle, Charlotte et Maurice Rota ont remis leur brasserie traditionnelle à Lena et Lorenzo Malorgio, au début de 2021, une période difficile. Cela n’explique pourtant pas la flagrante défaillance de la cuisine et l’absence généralisée d’assaisonnement.
La soupe de melon au porto n’est que gluante et sucrée, aucune note salée ou acide. Sans vinaigrette ni autre source d’acidité, le carpaccio de veau au céleri-branche reste plat. L’entrée estivale s’avère bonne, en revanche: d’épaisses tranches de baguette grillées garnies d’une salade de tomates et d’oignons, de truffe d’été et d’un œuf de caille. Généreusement servi, le rouget de l’Atlantique est délicieux, fondant et translucide. La raison pour laquelle, en revanche, les légumes grillés qui l’accompagnent doivent se passer de tout assaisonnement reste un secret gardé en cuisine.
Après un quart de siècle, Charlotte et Maurice Rota ont remis leur brasserie traditionnelle à Lena et Lorenzo Malorgio, au début de 2021, une période difficile. Cela n’explique pourtant pas la flagrante défaillance de la cuisine et l’absence généralisée d’assaisonnement.
La soupe de melon au porto n’est que gluante et sucrée, aucune note salée ou acide. Sans vinaigrette ni autre source d’acidité, le carpaccio de veau au céleri-branche reste plat. L’entrée estivale s’avère bonne, en revanche: d’épaisses tranches de baguette grillées garnies d’une salade de tomates et d’oignons, de truffe d’été et d’un œuf de caille. Généreusement servi, le rouget de l’Atlantique est délicieux, fondant et translucide. La raison pour laquelle, en revanche, les légumes grillés qui l’accompagnent doivent se passer de tout assaisonnement reste un secret gardé en cuisine.
