Essort
Noblesse oblige! Das elegante Lokal passt ins vornehme Kirchenfeld, für den adäquaten Service sorgen die Gastgeber Karin und Urs Lüthi, für die kleine, stimmige Karte und für das ebenso stimmige Menü ist Urs Lüthi mit seiner Küchencrew verantwortlich. Zwar tönen die Gänge wenig spektakulär, aber was auf den Tisch kommt, überzeugt durchs Band.
So etwa die gebeizte Schweizer Lachsforelle mit Apfelgel, Meerrettich und Stangensellerie. Die kurz gebratene Jakobsmuschel auf Lauch und Steckrüben mit geräuchertem Pflaumenpüree und Muskatkürbisschaum. Oder das fabelhafte Duo im Hauptgang: Zum 24 Stunden lang gegarten Brasato an kräftiger Merlot-Reduktion und zum rosa gebratenen Filet vom Simmentaler Rind gab’s geräucherten Kartoffelstock und Wintergemüse. Vegetarisch geht im «Essort» auch, wie der gebratene Ofensellerie an Steinpilzvinaigrette mit Petersilienwurzel, Dörrtomaten und Austernseitlingen bewies.
Eine hervorragende Kombination von Ziegenkäse mit Birne und Belugalinsen leitete zum ebenso hervorragenden Dessert über: zu einer Symphonie aus Edelschokolade, karamellisierter Kalamansi-Creme und Mandarinensorbet.
Noblesse oblige! Das elegante Lokal passt ins vornehme Kirchenfeld, für den adäquaten Service sorgen die Gastgeber Karin und Urs Lüthi, für die kleine, stimmige Karte und für das ebenso stimmige Menü ist Urs Lüthi mit seiner Küchencrew verantwortlich. Zwar tönen die Gänge wenig spektakulär, aber was auf den Tisch kommt, überzeugt durchs Band.
So etwa die gebeizte Schweizer Lachsforelle mit Apfelgel, Meerrettich und Stangensellerie. Die kurz gebratene Jakobsmuschel auf Lauch und Steckrüben mit geräuchertem Pflaumenpüree und Muskatkürbisschaum. Oder das fabelhafte Duo im Hauptgang: Zum 24 Stunden lang gegarten Brasato an kräftiger Merlot-Reduktion und zum rosa gebratenen Filet vom Simmentaler Rind gab’s geräucherten Kartoffelstock und Wintergemüse. Vegetarisch geht im «Essort» auch, wie der gebratene Ofensellerie an Steinpilzvinaigrette mit Petersilienwurzel, Dörrtomaten und Austernseitlingen bewies.
Eine hervorragende Kombination von Ziegenkäse mit Birne und Belugalinsen leitete zum ebenso hervorragenden Dessert über: zu einer Symphonie aus Edelschokolade, karamellisierter Kalamansi-Creme und Mandarinensorbet.