Les Curiades
Dans ce cadre intemporel de poutres centenaires et de pierres apparentes, le chef est aussi stable que les cartes sont évolutives au gré des saisons. A midi, le menu de deux entrées, plat et dessert est facturé 42 francs. Le soir aussi, la carte se double de menus à tarif particulièrement doux. Et comme le service se montre enjoué, pertinent et efficace, on se félicite d’avoir choisi cette avenante auberge. Il y a juste ce petit parfum d’huile de truffe qui flotte dans l’air en fin d’automne et qui assassine un œuf qui, de ce fait, n’a plus de parfait que le nom. Dommage, tout comme le pain qui semble décongelé. Mais le carpaccio de gamberi rossi au combava et lamelles de rave est délectable. Le foie gras en terrine est exemplaire, goûteux et onctueux. Puis on apprécie les langoustines à la cuisson idéale dans une jolie émulsion mousseuse agrémentée d’herbettes, de même que ces Saint-Jacques nacrées pertinemment associées à la pomme verte. Le filet de porc de Jussy, lui, s’accompagne d’une délectable purée de courge. Et en dessert? Mangue, ananas et grenade font une jolie association hivernale, tout comme la panna cotta au safran à la consistance parfaite. Belle carte des vins, surtout genevois, classés par producteur.
Dans ce cadre intemporel de poutres centenaires et de pierres apparentes, le chef est aussi stable que les cartes sont évolutives au gré des saisons. A midi, le menu de deux entrées, plat et dessert est facturé 42 francs. Le soir aussi, la carte se double de menus à tarif particulièrement doux. Et comme le service se montre enjoué, pertinent et efficace, on se félicite d’avoir choisi cette avenante auberge. Il y a juste ce petit parfum d’huile de truffe qui flotte dans l’air en fin d’automne et qui assassine un œuf qui, de ce fait, n’a plus de parfait que le nom. Dommage, tout comme le pain qui semble décongelé. Mais le carpaccio de gamberi rossi au combava et lamelles de rave est délectable. Le foie gras en terrine est exemplaire, goûteux et onctueux. Puis on apprécie les langoustines à la cuisson idéale dans une jolie émulsion mousseuse agrémentée d’herbettes, de même que ces Saint-Jacques nacrées pertinemment associées à la pomme verte. Le filet de porc de Jussy, lui, s’accompagne d’une délectable purée de courge. Et en dessert? Mangue, ananas et grenade font une jolie association hivernale, tout comme la panna cotta au safran à la consistance parfaite. Belle carte des vins, surtout genevois, classés par producteur.
