Le Lab By Adel & Niko
Dans sa grande cuisine vitrée, Nikola Popovic réalise des plats créatifs et de grande qualité. Il y dispense également des cours et ateliers de cuisine. La salle, elle, se trouve à l’étage inférieur et l’on y accède par un aimable jardin-terrasse. Adeline Boëchie y assure un service efficace, compétent et souriant. Ici, on privilégie les mets à partager, ce que permet le menu surprise de cinq plats proposé à un tarif tout à fait raisonnable. Le ton est donné par le délicieux cromesquis de homard habillé de chapelure à l’encre de seiche. Il barbote dans un jus de coquillage au pastis. Le ceviche de bar est rehaussé de leche de tigre et d’une huile d’un vert tonique. Puis c’est la fête, avec ce toast grillé nappé de champignons et de petits cubes de foie gras mi-cuit. Les saveurs se marient à merveille. On monte encore d’un cran avec une incursion au Pays du Soleil levant: un tendre filet de cerf apprêté en tataki, élégamment dressé, parsemé de copeaux de bonite et décoré de pickles de radis japonais: c’est un feu d’artifice de saveurs et de couleurs. En dessert, le cheesecake composé de points de crème au citron et d’autres de crème au mascarpone n’est pas inoubliable, malgré les petites billes de citron caviar qui crépitent en bouche.
Dans sa grande cuisine vitrée, Nikola Popovic réalise des plats créatifs et de grande qualité. Il y dispense également des cours et ateliers de cuisine. La salle, elle, se trouve à l’étage inférieur et l’on y accède par un aimable jardin-terrasse. Adeline Boëchie y assure un service efficace, compétent et souriant. Ici, on privilégie les mets à partager, ce que permet le menu surprise de cinq plats proposé à un tarif tout à fait raisonnable. Le ton est donné par le délicieux cromesquis de homard habillé de chapelure à l’encre de seiche. Il barbote dans un jus de coquillage au pastis. Le ceviche de bar est rehaussé de leche de tigre et d’une huile d’un vert tonique. Puis c’est la fête, avec ce toast grillé nappé de champignons et de petits cubes de foie gras mi-cuit. Les saveurs se marient à merveille. On monte encore d’un cran avec une incursion au Pays du Soleil levant: un tendre filet de cerf apprêté en tataki, élégamment dressé, parsemé de copeaux de bonite et décoré de pickles de radis japonais: c’est un feu d’artifice de saveurs et de couleurs. En dessert, le cheesecake composé de points de crème au citron et d’autres de crème au mascarpone n’est pas inoubliable, malgré les petites billes de citron caviar qui crépitent en bouche.
