Le Bologne
Belle histoire que celle de ce bistrot de quartier, au succès ininterrompu depuis plus de vingt-cinq ans et qui, depuis cinq ans, est conduit de façon magistrale par Florian Le Bouhec, qui a su infuser une nouvelle dimension bistronomique en ces lieux.
La salle à manger fait très brasserie parisienne, avec un style assez moderne, et, en été, la terrasse, bien que posée à même un large trottoir, est très agréable, la faible circulation automobile de l’endroit ne venant pas perturber le repas.
Chaque jour, le chef propose à ses convives un menu entrée-plat-dessert très soigné, des assiettes gourmandes et toujours originales, pour un excellent rapport qualité-prix.
A la carte, le choix est assez restreint, mais toutes les suggestions font envie et sont adaptées au rythme des saisons.
L’un des plats signatures du chef est le risotto de céleri, bien crémé et terriblement goûteux. Un plat qui est idéal pour les végétariens, mais qui peut aussi être accompagné, pure gourmandise, par une tranche de foie gras poêlée, à la cuisson parfaite, qui se marie à merveille avec le côté terrien du légume.
Autre belle réussite que ces endives braisées, fondantes et dont l’amertume est adoucie par une mousse à la ricotta, le tout rehaussé par un crumble de noisettes torréfiées qui ajoute un vrai plus gustatif au plat.
Pour suivre, nous optons pour du poisson. Un pavé de cabillaud aux morilles et jus de crustacés très réussi. La cuisson est parfaite, la chair translucide comme il faut. Le mariage avec les champignons et la vivacité du jus donnent un beau relief à l’assiette. Même réussite avec le filet de turbot, accompagné des premières asperges blanches de saison et d’agrumes pour donner du tonique au plat. C’est frais, vif et léger.
En dessert, le baba au rhum est moelleux, simplement imbibé au sirop de canne, la bouteille de rhum étant posée sur la table au libre service du client, et la crème chantilly vanillée, bien ferme, accompagne parfaitement le biscuit.
Un grand bravo au service, souriant et très efficace. Ajoutons qu’il vaut la peine de jeter un coup d’œil à la carte des vins, simple mais bien construite autour de quelques intéressantes propositions, notamment locales.
Belle histoire que celle de ce bistrot de quartier, au succès ininterrompu depuis plus de vingt-cinq ans et qui, depuis cinq ans, est conduit de façon magistrale par Florian Le Bouhec, qui a su infuser une nouvelle dimension bistronomique en ces lieux.
La salle à manger fait très brasserie parisienne, avec un style assez moderne, et, en été, la terrasse, bien que posée à même un large trottoir, est très agréable, la faible circulation automobile de l’endroit ne venant pas perturber le repas.
Chaque jour, le chef propose à ses convives un menu entrée-plat-dessert très soigné, des assiettes gourmandes et toujours originales, pour un excellent rapport qualité-prix.
A la carte, le choix est assez restreint, mais toutes les suggestions font envie et sont adaptées au rythme des saisons.
L’un des plats signatures du chef est le risotto de céleri, bien crémé et terriblement goûteux. Un plat qui est idéal pour les végétariens, mais qui peut aussi être accompagné, pure gourmandise, par une tranche de foie gras poêlée, à la cuisson parfaite, qui se marie à merveille avec le côté terrien du légume.
Autre belle réussite que ces endives braisées, fondantes et dont l’amertume est adoucie par une mousse à la ricotta, le tout rehaussé par un crumble de noisettes torréfiées qui ajoute un vrai plus gustatif au plat.
Pour suivre, nous optons pour du poisson. Un pavé de cabillaud aux morilles et jus de crustacés très réussi. La cuisson est parfaite, la chair translucide comme il faut. Le mariage avec les champignons et la vivacité du jus donnent un beau relief à l’assiette. Même réussite avec le filet de turbot, accompagné des premières asperges blanches de saison et d’agrumes pour donner du tonique au plat. C’est frais, vif et léger.
En dessert, le baba au rhum est moelleux, simplement imbibé au sirop de canne, la bouteille de rhum étant posée sur la table au libre service du client, et la crème chantilly vanillée, bien ferme, accompagne parfaitement le biscuit.
Un grand bravo au service, souriant et très efficace. Ajoutons qu’il vaut la peine de jeter un coup d’œil à la carte des vins, simple mais bien construite autour de quelques intéressantes propositions, notamment locales.
