La Trinquette
Dépaysement garanti. Cette buvette de plage les pieds dans l’eau – ou dans le port – a en fait tout d’un agréable restaurant prolongé d’une terrasse au mobilier élégant.
On y savoure une cuisine de saison, d’inspiration principalement française, ponctuée de quelques touches asiatiques, toujours présentée avec soin. Le feuilleté printanier aux morilles et asperges vertes en est un bel exemple: des saveurs authentiques, un jeu subtil de textures, avec des asperges servies à la fois en tronçons et en mousse.
L’agneau, proposé en plat du jour, s’accompagne de pommes au four, d’une déclinaison de petits pois et de cubes de céleri en sauce. Les saveurs sont nettes, la cuisson de l’agneau parfaite et la viande d’une tendreté remarquable. Mais le tout manque peut-être un peu d’ampleur. Avec le dessert, Lianel Mercier revisite le trou normand avec un délicieux sorbet passion agrémenté d’une émulsion au rhum.
Dépaysement garanti. Cette buvette de plage les pieds dans l’eau – ou dans le port – a en fait tout d’un agréable restaurant prolongé d’une terrasse au mobilier élégant.
On y savoure une cuisine de saison, d’inspiration principalement française, ponctuée de quelques touches asiatiques, toujours présentée avec soin. Le feuilleté printanier aux morilles et asperges vertes en est un bel exemple: des saveurs authentiques, un jeu subtil de textures, avec des asperges servies à la fois en tronçons et en mousse.
L’agneau, proposé en plat du jour, s’accompagne de pommes au four, d’une déclinaison de petits pois et de cubes de céleri en sauce. Les saveurs sont nettes, la cuisson de l’agneau parfaite et la viande d’une tendreté remarquable. Mais le tout manque peut-être un peu d’ampleur. Avec le dessert, Lianel Mercier revisite le trou normand avec un délicieux sorbet passion agrémenté d’une émulsion au rhum.
