La Trinquette
A trois pas du lac, avec vue sur le port de plaisance et aux abords d’une petite crique où s’ébattent de bavards colverts, voilà une adresse furieusement dépaysante. Dans une ambiance de guinguette, Lianel Mercier et sa brigade y proposent des plats aux cuissons précises, aux dressages graphiques et aux assaisonnements juste à propos.
Le crémeux et frais nougat de chèvre de Lignières, auquel abricots secs et fruits à coque apportent ce qu’il faut de croquant, est relevé d’une réduction de tomates caramélisées. Puis le foie gras mi-cuit au porto et cognac s’accorde parfaitement à la compotée d’ananas au poivre de Sichuan et à sa brioche tiède.
Les plats voguent entre terre, mer et lac, tel ce filet de truite escorté d’une ribambelle de légumes du marché croquants et colorés. Un délicieux sabayon au champagne ajoute une touche festive au plat. La même palette végétale accompagne le suprême de volaille, tendre et magnifié par un jus à l’estragon sévèrement réduit.
La carte des desserts est classique. Glaces et sorbets, crème brûlée à la fève tonka, amusants nems au chocolat à tremper avec gourmandise dans un caramel au beurre salé. Le cheesecake au citron vert et sa boule de sorbet à la fraise sont agrémentés de ces mêmes fruits compotés et de cubes de rhubarbe.
La carte des vins, centrée sur la région, recèle de belles découvertes. Joli choix de crus au verre.
A trois pas du lac, avec vue sur le port de plaisance et aux abords d’une petite crique où s’ébattent de bavards colverts, voilà une adresse furieusement dépaysante. Dans une ambiance de guinguette, Lianel Mercier et sa brigade y proposent des plats aux cuissons précises, aux dressages graphiques et aux assaisonnements juste à propos.
Le crémeux et frais nougat de chèvre de Lignières, auquel abricots secs et fruits à coque apportent ce qu’il faut de croquant, est relevé d’une réduction de tomates caramélisées. Puis le foie gras mi-cuit au porto et cognac s’accorde parfaitement à la compotée d’ananas au poivre de Sichuan et à sa brioche tiède.
Les plats voguent entre terre, mer et lac, tel ce filet de truite escorté d’une ribambelle de légumes du marché croquants et colorés. Un délicieux sabayon au champagne ajoute une touche festive au plat. La même palette végétale accompagne le suprême de volaille, tendre et magnifié par un jus à l’estragon sévèrement réduit.
La carte des desserts est classique. Glaces et sorbets, crème brûlée à la fève tonka, amusants nems au chocolat à tremper avec gourmandise dans un caramel au beurre salé. Le cheesecake au citron vert et sa boule de sorbet à la fraise sont agrémentés de ces mêmes fruits compotés et de cubes de rhubarbe.
La carte des vins, centrée sur la région, recèle de belles découvertes. Joli choix de crus au verre.
