Jacques Restaurant
Notre «Découverte de l’année» 2022 a donc quitté l’hypercentre pour grimper derrière la cathédrale et le château, au pied de la campagne de l’Hermitage et de son remarquable musée (actuellement en rénovation). Il a gagné dans l’aventure un espace agréable et généreux tout en vert céladon (la couleur signature de la maison) et en bois clair, ainsi qu’une terrasse de rêve.
A la carte, une sélection remarquable de vins suisses et français, des plats imaginatifs aux dressages soignés et aux saveurs justes, ainsi que des menus superbes à des prix très compétitifs. A midi, du mardi au vendredi, le menu du marché en trois phases est une aubaine (39 francs).
Sur les tables, les fleurs fraîches dénotent une attention aux détails soigneusement maintenue par un service enlevé et souriant.
En ce printemps avancé, les amuse-bouches réinventent la carotte et le petit pois en dômes agrémentés de pétales de capucine. Et voici qu’arrive le carpaccio de gamberi rossi de Sicile au ponzu. Un joli plat sublimant l’air marin. Les fleurs de courgettes frites leur emboîtent le pas, onctueuses et délicieuses, avec leur farce aux chanterelles, à l’abricot et au romarin. Au passage, on relève que le pain de la boulangerie de l’Hôtel de Ville de Crissier est tout simplement diabolique. Avant de se délecter de ce veau lucernois, en deux cuissons: rôti à la marjolaine et en pommes Anna farcies de son effilochée. Rhubarbe et morilles entrent en résonance inattendue dans ce plat très abouti. Et côté végétarien, c’est l’artichaut qui mérite tous les éloges. Câpres, oseille et stracciatella lui donnent la réplique en parure de citron.
L’assortiment de fromages au lait cru mérite une mention. Puis les fraises cuites à la fleur d'oranger et à la pistache sont mémorables (que c’est bon!), tout comme les cerises caramélisées, assorties d’une écume d’amandes douces et leur sorbet au sureau.
Notre «Découverte de l’année» 2022 a donc quitté l’hypercentre pour grimper derrière la cathédrale et le château, au pied de la campagne de l’Hermitage et de son remarquable musée (actuellement en rénovation). Il a gagné dans l’aventure un espace agréable et généreux tout en vert céladon (la couleur signature de la maison) et en bois clair, ainsi qu’une terrasse de rêve.
A la carte, une sélection remarquable de vins suisses et français, des plats imaginatifs aux dressages soignés et aux saveurs justes, ainsi que des menus superbes à des prix très compétitifs. A midi, du mardi au vendredi, le menu du marché en trois phases est une aubaine (39 francs).
Sur les tables, les fleurs fraîches dénotent une attention aux détails soigneusement maintenue par un service enlevé et souriant.
En ce printemps avancé, les amuse-bouches réinventent la carotte et le petit pois en dômes agrémentés de pétales de capucine. Et voici qu’arrive le carpaccio de gamberi rossi de Sicile au ponzu. Un joli plat sublimant l’air marin. Les fleurs de courgettes frites leur emboîtent le pas, onctueuses et délicieuses, avec leur farce aux chanterelles, à l’abricot et au romarin. Au passage, on relève que le pain de la boulangerie de l’Hôtel de Ville de Crissier est tout simplement diabolique. Avant de se délecter de ce veau lucernois, en deux cuissons: rôti à la marjolaine et en pommes Anna farcies de son effilochée. Rhubarbe et morilles entrent en résonance inattendue dans ce plat très abouti. Et côté végétarien, c’est l’artichaut qui mérite tous les éloges. Câpres, oseille et stracciatella lui donnent la réplique en parure de citron.
L’assortiment de fromages au lait cru mérite une mention. Puis les fraises cuites à la fleur d'oranger et à la pistache sont mémorables (que c’est bon!), tout comme les cerises caramélisées, assorties d’une écume d’amandes douces et leur sorbet au sureau.
