Hotel Stazione
Im Centovalli ist vieles gleich geblieben: Wie seit vielen Jahren sitzt man im angenehmen Lokal oder auf der Aussichtsterrasse des Hotel-Ristorante Stazione. Aber es hat sich auch viel geändert: Empfangen wird man jetzt von der charmanten Gastgeberin und Sommelière Eloa Geiser. Sie hat im März 2023 mit ihrem Partner und Koch Yanick Walker das Erbe des legendären Duos Agnese und Adriana im kleinen Boutiquehotel angetreten.
Zum Start gab’s einen delikaten Randencarpaccio, kombiniert mit Frischkäse, Himbeeren und Pistazien an honigsüssem Balsamico; als Alternative überzeugte auch das aromatische Vitello tonnato. Grossartig schmeckte der mit gezupftem Ochsenschwanz gefüllte, offene Raviolo an Kräuterschaum. Jeweils am Dienstag unterstützt Adriana den neuen Chef in der Küche und wir entschieden uns rasch: einmal für ihre berühmten Kalbsleberli, begleitet von mit Rosmarin abgeschmeckter Rösti sowie grünen Spargeln und Karotten. Und selbstverständlich auch für die ebenfalls hervorragende «Piccata Agnese» vom Kalb mit Steinpilzen.
Als Dessert gab’s Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer, Cointreau und Kirsch, am Tisch in einer Schüssel mit Erdbeerglace und Schlagrahm zur herrlichen Creme gerührt und grosszügig geschöpft. Die spannende Weinkarte erklärt Sommelière Eloa kompetent.
Im Centovalli ist vieles gleich geblieben: Wie seit vielen Jahren sitzt man im angenehmen Lokal oder auf der Aussichtsterrasse des Hotel-Ristorante Stazione. Aber es hat sich auch viel geändert: Empfangen wird man jetzt von der charmanten Gastgeberin und Sommelière Eloa Geiser. Sie hat im März 2023 mit ihrem Partner und Koch Yanick Walker das Erbe des legendären Duos Agnese und Adriana im kleinen Boutiquehotel angetreten.
Zum Start gab’s einen delikaten Randencarpaccio, kombiniert mit Frischkäse, Himbeeren und Pistazien an honigsüssem Balsamico; als Alternative überzeugte auch das aromatische Vitello tonnato. Grossartig schmeckte der mit gezupftem Ochsenschwanz gefüllte, offene Raviolo an Kräuterschaum. Jeweils am Dienstag unterstützt Adriana den neuen Chef in der Küche und wir entschieden uns rasch: einmal für ihre berühmten Kalbsleberli, begleitet von mit Rosmarin abgeschmeckter Rösti sowie grünen Spargeln und Karotten. Und selbstverständlich auch für die ebenfalls hervorragende «Piccata Agnese» vom Kalb mit Steinpilzen.
Als Dessert gab’s Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer, Cointreau und Kirsch, am Tisch in einer Schüssel mit Erdbeerglace und Schlagrahm zur herrlichen Creme gerührt und grosszügig geschöpft. Die spannende Weinkarte erklärt Sommelière Eloa kompetent.
