Hotel Schweizerhof
Und zwischen Bordeaux und Schwarzwälder-Rolle? Da geniesst man die «Vico»-Brasserie-Küche im eleganten Restaurant oder draussen auf der Boulevard-Terrasse. Sichere Werte sind die Bouillabaisse à la «Schweizerhof», der Coq au vin und das Entrecote Café de Paris aus der Rubrik «Vive la France». Auch in der Rubrik «C’est la saison» wurden wir fündig: Zander mit grünen und weissen Spargeln an Safransauce, Spargelrisotto mit gefüllten Morcheln und einem Schäumchen aus Saint Agur. Weniger gelungen: die Geflügelbouillon mit Backerbsen. Die Suppe kam wie im Pfadilager und eher schlaff daher. Beim «Filet d’agneau en croûte» mit Rosmarin-Polenta war das Lamm gut, die Kräuterkruste hingegen löste sich seltsam auf.
Und der «Vico Burger»? Ein veritables, knusprig ausgebackenes Rindsentrecote steckt etwas überraschend zwischen zwei riesigen Buns aus der Stanser Kreuzbäckerei, dazu gibt’s eine feine Senf-Honig-Sauce und Zentralschweizer Pommes frites. Wer nicht auf dem Bau arbeitet (das tun die wenigsten «Schweizerhof»-Gäste), findet die Portion wohl etwas gross.
Und zwischen Bordeaux und Schwarzwälder-Rolle? Da geniesst man die «Vico»-Brasserie-Küche im eleganten Restaurant oder draussen auf der Boulevard-Terrasse. Sichere Werte sind die Bouillabaisse à la «Schweizerhof», der Coq au vin und das Entrecote Café de Paris aus der Rubrik «Vive la France». Auch in der Rubrik «C’est la saison» wurden wir fündig: Zander mit grünen und weissen Spargeln an Safransauce, Spargelrisotto mit gefüllten Morcheln und einem Schäumchen aus Saint Agur. Weniger gelungen: die Geflügelbouillon mit Backerbsen. Die Suppe kam wie im Pfadilager und eher schlaff daher. Beim «Filet d’agneau en croûte» mit Rosmarin-Polenta war das Lamm gut, die Kräuterkruste hingegen löste sich seltsam auf.
Und der «Vico Burger»? Ein veritables, knusprig ausgebackenes Rindsentrecote steckt etwas überraschend zwischen zwei riesigen Buns aus der Stanser Kreuzbäckerei, dazu gibt’s eine feine Senf-Honig-Sauce und Zentralschweizer Pommes frites. Wer nicht auf dem Bau arbeitet (das tun die wenigsten «Schweizerhof»-Gäste), findet die Portion wohl etwas gross.
