Hotel Restaurant Blausee
Der «Blausee» ist ein Riesenbetrieb. Tagsüber müssen zahllose Ausflügler verköstigt werden. Es gibt neben dem Restaurant ein Bistro und ein Café. Hochzeiten, Bankette und Seminare sind auszurichten. Und am Abend ist auch noch Fine Dining gefragt. Hier haben es Chefs also nicht einfach und entsprechend gross war in letzter Zeit der Wechsel. Mit Stefan Jungo und Nico Krükel ist jetzt endlich etwas Kontinuität eingekehrt, und wir waren denn auch zufriedener als letztes Jahr.
Fein schmeckte das Karottentatar mit Gartenkräutern auf Schnittlauchöl, mit Belper Knolle und Pumpernickel dekoriert. Zart und gut gewürzt wurde das Tatar vom Walliser Eringer Rind mit Mixed Pickles, einem Wachtelei, Kartoffelstroh und Toast serviert. Die mit Fleisch von der «Blausee»-Bio-Lachsforelle gefüllten Ravioli kamen an Zitronen-Thymian-Sauce mit gerösteten Pinienkernen und Nussbutterschaum auf den Tisch. Hauseigene Forellen sind das Markenzeichen des Lokals und wir freuten uns auch noch an den im dünnen Teig ausgebackenen Forellenfilets mit Tatarsauce, Cajun-Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi. Den geglückten Schluss machte eine «Coupe Blausee» mit Beerenglace, Saisonfrüchten und lokalem Joghurt. Weinkarte mit vielen Schweizer Crus.
Der «Blausee» ist ein Riesenbetrieb. Tagsüber müssen zahllose Ausflügler verköstigt werden. Es gibt neben dem Restaurant ein Bistro und ein Café. Hochzeiten, Bankette und Seminare sind auszurichten. Und am Abend ist auch noch Fine Dining gefragt. Hier haben es Chefs also nicht einfach und entsprechend gross war in letzter Zeit der Wechsel. Mit Stefan Jungo und Nico Krükel ist jetzt endlich etwas Kontinuität eingekehrt, und wir waren denn auch zufriedener als letztes Jahr.
Fein schmeckte das Karottentatar mit Gartenkräutern auf Schnittlauchöl, mit Belper Knolle und Pumpernickel dekoriert. Zart und gut gewürzt wurde das Tatar vom Walliser Eringer Rind mit Mixed Pickles, einem Wachtelei, Kartoffelstroh und Toast serviert. Die mit Fleisch von der «Blausee»-Bio-Lachsforelle gefüllten Ravioli kamen an Zitronen-Thymian-Sauce mit gerösteten Pinienkernen und Nussbutterschaum auf den Tisch. Hauseigene Forellen sind das Markenzeichen des Lokals und wir freuten uns auch noch an den im dünnen Teig ausgebackenen Forellenfilets mit Tatarsauce, Cajun-Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi. Den geglückten Schluss machte eine «Coupe Blausee» mit Beerenglace, Saisonfrüchten und lokalem Joghurt. Weinkarte mit vielen Schweizer Crus.
