Hotel Restaurant Blausee
Die Schönheit des Blausees beeindruckt immer wieder. Beeindruckt waren wir diesmal auch vom Können des neuen Chefs, Peter Zühlke, als er uns nach dem tagsüber herrschenden touristischen Trubel am Abend sein Menü servierte.
Fein schmeckten die mediterran angehauchten Tagliatelle an wunderbarem Sud, kombiniert mit sautiertem Babyspinat, cremiger Burrata und Dörrtomaten. Nicht ganz so zufrieden waren wir mit den «Blausee Rauchforellenravioli» mit formidabler Forellenvelouté, aber gar banaler Rahmsauce und mit Safran verfeinertem Fenchel. Eins-a-Qualität hatte dagegen das Entrecote vom Schweizer Black Angus an Café-de-Paris-Butter, ausgezeichnet waren die Morchel-Kartoffel-Krapfen und der wilde Broccoli dazu. Den feinen Schluss machte ein Millefeuille mit Schokoladenerde, Passionsfruchtgelee und -glace.
Die Schönheit des Blausees beeindruckt immer wieder. Beeindruckt waren wir diesmal auch vom Können des neuen Chefs, Peter Zühlke, als er uns nach dem tagsüber herrschenden touristischen Trubel am Abend sein Menü servierte.
Fein schmeckten die mediterran angehauchten Tagliatelle an wunderbarem Sud, kombiniert mit sautiertem Babyspinat, cremiger Burrata und Dörrtomaten. Nicht ganz so zufrieden waren wir mit den «Blausee Rauchforellenravioli» mit formidabler Forellenvelouté, aber gar banaler Rahmsauce und mit Safran verfeinertem Fenchel. Eins-a-Qualität hatte dagegen das Entrecote vom Schweizer Black Angus an Café-de-Paris-Butter, ausgezeichnet waren die Morchel-Kartoffel-Krapfen und der wilde Broccoli dazu. Den feinen Schluss machte ein Millefeuille mit Schokoladenerde, Passionsfruchtgelee und -glace.
