Hôtel de Ville

Dans la toute nouvelle salle à manger fraîchement rénovée, on découvre un environnement plus intimiste, très confortable, des teintes chaudes et des tables dressées avec soin. Alain Meystre y propose une petite carte qui évolue au fil des saisons, assortie d’un menu qui en reprend quelques spécialités. Un délicieux carpaccio de bœuf aux accents citronnés, accompagné d’une mousse de brocoli tout en légèreté, met en appétit. Le pressé de foie de gras à la raisinée bénéficie d’une belle mise en scène en élégants triangles et, malgré un assaisonnement un peu trop discret, séduit également le palais. Le tendre filet de bœuf irlandais à la crème de foie gras qui suit ravit par son caractère plus marqué ainsi que par un savoureux accompagnement hivernal très coloré. Dans la même veine, une forêt-noire façon millefeuille très esthétique jongle savamment entre onctuosité et puissance du chocolat. La carte des vins, tout en faisant la part belle au savoir-faire des vignerons romands, intègre quelques beaux flacons venus d’ailleurs en Europe. Choix judicieux de crus au verre.