Hotel Belvedere
Dumm gelaufen! Im traditionellen Hotel Belvedere, seit Generationen im Besitz der Familie Hauser, wurde Anfang 2022 mutig das «1910 Gourmet by Hausers» eröffnet. Die Gäste waren begeistert und die Tester auch: Zander (allerdings etwas trocken!) mit Oscietra-Kaviar in einem Chip aus Eglihaut und an wunderbar aromatischer Fischsauce. Zweierlei vom Kalb, also nicht nur das schicke Filet, sondern auch die gebratenen Würfel der Zunge, kombiniert mit Lattich und Zwiebel-Crunch.
Die schlechte Nachricht: Chef Jonas Messer und sein Vize Márton Zuber, die einen so fulminanten Start hingelegt haben, sind bereits wieder weitergezogen (nach Interlaken). Was passiert im «1910 Gourmet by Hausers»? «Wir machen weiter», sagt Philip Hauser. Der erfahrene, langjährige Executive Chef Thomas Wenger springt ein, rechtzeitig zum Start in die Wintersaison übernimmt Dávid Imre Rózsa das Gourmetrestaurant.
Dumm gelaufen! Im traditionellen Hotel Belvedere, seit Generationen im Besitz der Familie Hauser, wurde Anfang 2022 mutig das «1910 Gourmet by Hausers» eröffnet. Die Gäste waren begeistert und die Tester auch: Zander (allerdings etwas trocken!) mit Oscietra-Kaviar in einem Chip aus Eglihaut und an wunderbar aromatischer Fischsauce. Zweierlei vom Kalb, also nicht nur das schicke Filet, sondern auch die gebratenen Würfel der Zunge, kombiniert mit Lattich und Zwiebel-Crunch.
Die schlechte Nachricht: Chef Jonas Messer und sein Vize Márton Zuber, die einen so fulminanten Start hingelegt haben, sind bereits wieder weitergezogen (nach Interlaken). Was passiert im «1910 Gourmet by Hausers»? «Wir machen weiter», sagt Philip Hauser. Der erfahrene, langjährige Executive Chef Thomas Wenger springt ein, rechtzeitig zum Start in die Wintersaison übernimmt Dávid Imre Rózsa das Gourmetrestaurant.
