Hotel Bella Tola
Une halte à l’Hôtel Bella Tola est un délicieux voyage dans le temps: beau parquet, mobilier cossu et charme d’une décoration étudiée. En cuisine, c’est Céline Guihéneuf qui donne le la. Auréolée du label Fait Maison, sa cuisine créative fait la part belle aux produits de saison, relevée çà et là d’herbes aromatiques ou médicinales. Une démarche d’autant plus pertinente que la cheffe utilise le sel avec parcimonie.
Le menu à partager pour deux s’ouvre en couleur et en fraîcheur avec ce tartare de tomates anciennes agrémenté d’une savoureuse sauce aux traits de grenade. Le gravlax de saumon se plaît en compagnie de fins haricots verts servis al dente et de fines tranches de pêche blanche. Une délicieuse sauce mangue et curcuma lui apporte du peps. On se délecte ensuite du sérac grillé aux herbes des Alpes, un délice coloré et fondant en bouche. Les filets de perche de Rarogne apprêtés meunière sont parfaitement assaisonnés de fines herbes et de citron. Une amusante fregola bicolore remplace avantageusement les traditionnelles frites. La cheffe de cuisine accorde un soin particulier à la cuisson des viandes, telle cette épaule d’agneau confite doucement nappée d’un suave jus aux épices douces. On ferme les yeux et on savoure, la touche voyageuse étant apportée par un bol de boulgour et des abricots du Valais grillés. En dessert, on se délecte d’une déclinaison d’abricots crus et cuits et de glace vanille maison à laquelle des amandes effilées apportent une touche de croquant. Le bonheur est presque parfait au jardin avec les sommets enneigés en toile de fond. Dommage que la brigade de salle se contente d’un service lent et approximatif.
Une halte à l’Hôtel Bella Tola est un délicieux voyage dans le temps: beau parquet, mobilier cossu et charme d’une décoration étudiée. En cuisine, c’est Céline Guihéneuf qui donne le la. Auréolée du label Fait Maison, sa cuisine créative fait la part belle aux produits de saison, relevée çà et là d’herbes aromatiques ou médicinales. Une démarche d’autant plus pertinente que la cheffe utilise le sel avec parcimonie.
Le menu à partager pour deux s’ouvre en couleur et en fraîcheur avec ce tartare de tomates anciennes agrémenté d’une savoureuse sauce aux traits de grenade. Le gravlax de saumon se plaît en compagnie de fins haricots verts servis al dente et de fines tranches de pêche blanche. Une délicieuse sauce mangue et curcuma lui apporte du peps. On se délecte ensuite du sérac grillé aux herbes des Alpes, un délice coloré et fondant en bouche. Les filets de perche de Rarogne apprêtés meunière sont parfaitement assaisonnés de fines herbes et de citron. Une amusante fregola bicolore remplace avantageusement les traditionnelles frites. La cheffe de cuisine accorde un soin particulier à la cuisson des viandes, telle cette épaule d’agneau confite doucement nappée d’un suave jus aux épices douces. On ferme les yeux et on savoure, la touche voyageuse étant apportée par un bol de boulgour et des abricots du Valais grillés. En dessert, on se délecte d’une déclinaison d’abricots crus et cuits et de glace vanille maison à laquelle des amandes effilées apportent une touche de croquant. Le bonheur est presque parfait au jardin avec les sommets enneigés en toile de fond. Dommage que la brigade de salle se contente d’un service lent et approximatif.
