Hotel Bella Tola
Concilier l’ambiance traditionnelle anniviarde et une cuisine aux touches modernes, le pari de cet élégant restaurant est réussi. Dans les salles riches en bois et cette véranda ouverte sur la vallée, un personnel jeune et sympathique sert des assiettes sans esbroufe mais très bien réalisées. Des produits souvent régionaux, des herbes sauvages et de l’inventivité.
On attaque avec cette salade présentée en un joli cerclage pour mélanger du chou-fleur rôti au curcuma à du quinoa, du brocoli et des graines de grenade dans une sauce rafraîchissante que relève encore un fond de tahini. C’est simple, équilibré et frais. La truite, elle, se prend pour un smørrebrød venu tout droit du Danemark. Son filet fumé se pose sur un excellent pain aux céréales toasté, agrémenté de lard blanc valaisan et d’une crème de raifort. Autour, de jolies pointes d’une compote de granny smith apportent un peu d’acidité.
Parmi les plats signatures, ces linguine qu’adore la patronne, Anne-Françoise Buchs. Les pâtes, al dente, se marient à des morilles en généreuse quantité dans une sauce crémeuse très goûteuse. Le filet de bœuf est parfaitement saisi comme demandé, tranché façon tagliata, pour se sublimer dans un jus corsé à l’humagne rouge et au poivre agréablement présent. A ses côtés, ce millefeuille de rutabaga et de patate douce apporte son moelleux.
L’assiette de fromages est affinée par le célèbre Claude Luisier. Tarte Tatin et glace à la vanille ou mousse au chocolat avec son biscuit au sarrasin et citron confit closent en douceur un repas agréable, que la cave, riche en belles bouteilles du canton (et quelques rares suisses), accompagne sans souci.
Concilier l’ambiance traditionnelle anniviarde et une cuisine aux touches modernes, le pari de cet élégant restaurant est réussi. Dans les salles riches en bois et cette véranda ouverte sur la vallée, un personnel jeune et sympathique sert des assiettes sans esbroufe mais très bien réalisées. Des produits souvent régionaux, des herbes sauvages et de l’inventivité.
On attaque avec cette salade présentée en un joli cerclage pour mélanger du chou-fleur rôti au curcuma à du quinoa, du brocoli et des graines de grenade dans une sauce rafraîchissante que relève encore un fond de tahini. C’est simple, équilibré et frais. La truite, elle, se prend pour un smørrebrød venu tout droit du Danemark. Son filet fumé se pose sur un excellent pain aux céréales toasté, agrémenté de lard blanc valaisan et d’une crème de raifort. Autour, de jolies pointes d’une compote de granny smith apportent un peu d’acidité.
Parmi les plats signatures, ces linguine qu’adore la patronne, Anne-Françoise Buchs. Les pâtes, al dente, se marient à des morilles en généreuse quantité dans une sauce crémeuse très goûteuse. Le filet de bœuf est parfaitement saisi comme demandé, tranché façon tagliata, pour se sublimer dans un jus corsé à l’humagne rouge et au poivre agréablement présent. A ses côtés, ce millefeuille de rutabaga et de patate douce apporte son moelleux.
L’assiette de fromages est affinée par le célèbre Claude Luisier. Tarte Tatin et glace à la vanille ou mousse au chocolat avec son biscuit au sarrasin et citron confit closent en douceur un repas agréable, que la cave, riche en belles bouteilles du canton (et quelques rares suisses), accompagne sans souci.
