La Contrée
C’est un bistrot identitaire au décor qui assume sa touche de ringardise intemporelle, précédé d’un jardinet et d’une terrasse couverte. Un lieu joyeux, où les habitués se retrouvent. Parmi eux, des CEO de grandes sociétés horlogères (qui viennent de loin, donc!), des gastronomes avertis et des voisins. Et tout ce monde bénéficie ici d’un accueil adorable. La carte est attachée aux traditions et on s’en réjouit. Avec des tartares (la spécialité de la maison) accompagnés de pommes allumettes impeccables, des abats, aussi, réalisés dans les règles de l’art (notre voisin de la table d’à côté ne tarissait pas d’éloges sur les rognons) et des suggestions du moment qui collent à la saison. On admire également la carte des vins, qui recèle de grands noms comme Jacques Tatasciore (NE), Irène Grünenfelder (GR), Markus Ruch (SH) ou Jean-Pierre Pellegrin (GE) en plus de sillonner le Valais. On relève aussi que tout est fait maison, jusqu’à cet insolite sorbet au Carmol (!) et citron vert devenu incontournable pour les habitués. Il faut dire que le patron et chef, Pierre Berclaz, n’est pas seulement cuisinier. Il est hôtelier et a passé par de prestigieux palaces du monde entier avant de reprendre cette Contrée. Après tant d’éloges, pourquoi un point en moins, alors? Parce que la généreuse parmigiana manquait ce jour-là totalement de saveur et que le tartare de poissons était littéralement terrassé par le sel. Dommage, car la belle tatin de tomates du jardin, en revanche, était délicieusement suave et le lapin aux olives avait le goût des plats d’autrefois.
C’est un bistrot identitaire au décor qui assume sa touche de ringardise intemporelle, précédé d’un jardinet et d’une terrasse couverte. Un lieu joyeux, où les habitués se retrouvent. Parmi eux, des CEO de grandes sociétés horlogères (qui viennent de loin, donc!), des gastronomes avertis et des voisins. Et tout ce monde bénéficie ici d’un accueil adorable. La carte est attachée aux traditions et on s’en réjouit. Avec des tartares (la spécialité de la maison) accompagnés de pommes allumettes impeccables, des abats, aussi, réalisés dans les règles de l’art (notre voisin de la table d’à côté ne tarissait pas d’éloges sur les rognons) et des suggestions du moment qui collent à la saison. On admire également la carte des vins, qui recèle de grands noms comme Jacques Tatasciore (NE), Irène Grünenfelder (GR), Markus Ruch (SH) ou Jean-Pierre Pellegrin (GE) en plus de sillonner le Valais. On relève aussi que tout est fait maison, jusqu’à cet insolite sorbet au Carmol (!) et citron vert devenu incontournable pour les habitués. Il faut dire que le patron et chef, Pierre Berclaz, n’est pas seulement cuisinier. Il est hôtelier et a passé par de prestigieux palaces du monde entier avant de reprendre cette Contrée. Après tant d’éloges, pourquoi un point en moins, alors? Parce que la généreuse parmigiana manquait ce jour-là totalement de saveur et que le tartare de poissons était littéralement terrassé par le sel. Dommage, car la belle tatin de tomates du jardin, en revanche, était délicieusement suave et le lapin aux olives avait le goût des plats d’autrefois.
