Casy
Grèce, Italie, Moyen-Orient, Mexique ou encore Japon... Aux côtés des classiques tartare et burger, les propositions du chef invitent au voyage. Dans chaque assiette, ou presque, une touche de cuisine du monde, comme pour rappeler le côté international de la station de Crans-Montana. En entrée, le velouté d’asperges blanches façon cappuccino est délicieux et généreux. De son côté, l’aubergine, accompagnée de muhammara et de zaatar, est déclinée à l’orientale. On regrettera l’épaisse couche de yogourt nature recouvrant le légume et affadissant les autres goûts. En plat, les saveurs du veau imaginé «presque comme un saltimbocca» éclatent en bouche. C’est réconfortant! La cuisson de la viande est parfaite, comme celle du suprême de poularde, marié à des asperges vertes et à une purée de pommes de terre. Dans cette assiette, les chips, en décoration, sont-elles vraiment utiles? Elles matérialisent un visuel des assiettes qui manque quelque peu de finesse. Pour finir en douceur, le tiramisu est exécuté à la perfection. Pour accompagner les plats, la carte des vins fait majoritairement la part belle – surtout pour les blancs – aux crus helvétiques, avec quelques pépites que l’on retrouve même au verre.
Grèce, Italie, Moyen-Orient, Mexique ou encore Japon... Aux côtés des classiques tartare et burger, les propositions du chef invitent au voyage. Dans chaque assiette, ou presque, une touche de cuisine du monde, comme pour rappeler le côté international de la station de Crans-Montana. En entrée, le velouté d’asperges blanches façon cappuccino est délicieux et généreux. De son côté, l’aubergine, accompagnée de muhammara et de zaatar, est déclinée à l’orientale. On regrettera l’épaisse couche de yogourt nature recouvrant le légume et affadissant les autres goûts. En plat, les saveurs du veau imaginé «presque comme un saltimbocca» éclatent en bouche. C’est réconfortant! La cuisson de la viande est parfaite, comme celle du suprême de poularde, marié à des asperges vertes et à une purée de pommes de terre. Dans cette assiette, les chips, en décoration, sont-elles vraiment utiles? Elles matérialisent un visuel des assiettes qui manque quelque peu de finesse. Pour finir en douceur, le tiramisu est exécuté à la perfection. Pour accompagner les plats, la carte des vins fait majoritairement la part belle – surtout pour les blancs – aux crus helvétiques, avec quelques pépites que l’on retrouve même au verre.
