Hotel Ambassador
In der eleganten Brasserie setzt Chef Jens Müller statt auf Effekthascherei auf eine klassische französische Küche mit internationalen Akzenten – leider nicht immer mit Erfolg.
Den verunglückten Start machte eine fade, warme Entenleber mit karamellisierten Apfelstücken – nicht einmal eine Brioche oder ein Toast wurden dazu gereicht. Deutlich mehr Zug hatte die Tom Yum Talay, eine pikantsaure thailändische Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Zitronengras, Strohpilzen, Chili und Thai-Basilikum, gut bestückt mit Crevetten und Muscheln. Die mit Cognac aromatisierte Hummer-Schaumsuppe aber kam wässrig auf den Tisch, beim Rindsfilet Stroganoff überzeugte vor allem die würzige Paprikasauce; das Fleisch und die eher geschmacklosen Spätzli hielten nicht mit. Auch das Entrecote Café de Paris mit Kräuterbutter hielt nicht, was es versprach: Das Fleisch war zu trocken und zäh. Unaufgeregter, kompetenter Service, Weinkarte mit schönen lokalen Crus.
In der eleganten Brasserie setzt Chef Jens Müller statt auf Effekthascherei auf eine klassische französische Küche mit internationalen Akzenten – leider nicht immer mit Erfolg.
Den verunglückten Start machte eine fade, warme Entenleber mit karamellisierten Apfelstücken – nicht einmal eine Brioche oder ein Toast wurden dazu gereicht. Deutlich mehr Zug hatte die Tom Yum Talay, eine pikantsaure thailändische Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Zitronengras, Strohpilzen, Chili und Thai-Basilikum, gut bestückt mit Crevetten und Muscheln. Die mit Cognac aromatisierte Hummer-Schaumsuppe aber kam wässrig auf den Tisch, beim Rindsfilet Stroganoff überzeugte vor allem die würzige Paprikasauce; das Fleisch und die eher geschmacklosen Spätzli hielten nicht mit. Auch das Entrecote Café de Paris mit Kräuterbutter hielt nicht, was es versprach: Das Fleisch war zu trocken und zäh. Unaufgeregter, kompetenter Service, Weinkarte mit schönen lokalen Crus.
