Grotto Valmaggese

Schön war’s in diesem Grotto mit den Steintischen im Schatten alter Bäume schon immer. Jetzt hält auch die Küche mit: Tommaso Cacciapuoti aus der «Osteria dell’Enoteca» in Losone und sein Freund Giacomo Romano haben übernommen. Sie bieten eine abwechslungsreiche, südliche und teils recht währschafte Küche.

Im Degustationsmenü starteten wir mit feinen Scheiben von der Bernsteinmakrele an säuerlicher Vinaigrette, begleitet von geräuchertem Auberginenpüree, Rettich und fermentierten Rüebli. Die hausgemachten Cavatelli mit einem Ragout von einheimischen Würsten schmeckten wunderbar. Der Hauptgang war noch eine Spur deftiger: drei grosse Würfel vom gebratenen Schweinebauch auf einem mit Ingwer gewürzten Rüeblipüree mit Zwiebeln, Bohnen und kräftiger Sauce. Auch der Fisch überzeugte: ein Seebarschfilet in tomatigem Sud mit schwarzen Oliven, Cherrytomaten und Kartoffelwürfeln.

Auch mit den Desserts waren wir zufrieden: eine Mousse au chocolat auf in Himbeersaft marinierter Ananasscheibe, begleitet von einem Himbeersorbet. Und ein warmes Schokoküchlein mit Vanilleglace und Waldbeeren. Den beiden neuen Gastgebern ist der Start geglückt, wir kommen wieder.