Greina
Barbara und Andreas Baselgia führen das «Greina», ein kleines und sympathisches Hotel im Dörfchen Rabius zwischen Disentis und Ilanz, schon in vierter Generation. Gegessen wird aber nicht in einer getäferten Bündnerstube, sondern in einem sympathisch modern gestylten Restaurant. Hier serviert Chef Andreas eine klassische, handwerklich gekonnt gemachte Küche.
Die Amuse-bouches – ein Tomaten-Mango-Tatar und eine mit Curry gewürzte Risotto-Kugel – waren fein. Der Start glückte gut: eine Kalbfleischterrine mit Morcheln, serviert mit zarten Spargeln und geräuchertem Lachs. Ausgezeichnet schmeckten die Spargel-Ravioli an Morchelbutter mit geriebenem, rezentem Bergkäse; tadellos gemacht waren die Rindsfiletwürfel Stroganoff mit Butternudeln. Für den überzeugenden Schluss sorgte eine luftige Röteli-Zabaione mit Pistazienglace. Schöne Weinkarte mit moderaten Preisen und vielen Crus aus der Bündner Herrschaft, sehr freundlicher Service.
Barbara und Andreas Baselgia führen das «Greina», ein kleines und sympathisches Hotel im Dörfchen Rabius zwischen Disentis und Ilanz, schon in vierter Generation. Gegessen wird aber nicht in einer getäferten Bündnerstube, sondern in einem sympathisch modern gestylten Restaurant. Hier serviert Chef Andreas eine klassische, handwerklich gekonnt gemachte Küche.
Die Amuse-bouches – ein Tomaten-Mango-Tatar und eine mit Curry gewürzte Risotto-Kugel – waren fein. Der Start glückte gut: eine Kalbfleischterrine mit Morcheln, serviert mit zarten Spargeln und geräuchertem Lachs. Ausgezeichnet schmeckten die Spargel-Ravioli an Morchelbutter mit geriebenem, rezentem Bergkäse; tadellos gemacht waren die Rindsfiletwürfel Stroganoff mit Butternudeln. Für den überzeugenden Schluss sorgte eine luftige Röteli-Zabaione mit Pistazienglace. Schöne Weinkarte mit moderaten Preisen und vielen Crus aus der Bündner Herrschaft, sehr freundlicher Service.
