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Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

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Gianottis Wilderei
Restaurant

Gianottis Wilderei

Via Maistra 140
7504 Pontresina
ContactTexte
Francesco Oliva
Chef: Francesco Oliva
Services: Terrasse/Jardin, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 81 842 70 90
Site web du restaurant

Wenn in der «Wilderei» Hirsch aus eigener Jagd auf der Karte steht, muss man nicht lange überlegen – Roman Kling, der den sympathischen Familienbetrieb zusammen mit Bruder Marco führt, ist ein erfahrener Jäger und die Küche bringt das Fleisch schnörkellos auf den Teller.

Bei der Vorspeise entschieden wir uns statt fürs Hirschtatar für die hausgemachten Tagliatelle mit Bolognese vom selbst erlegten Hirsch – das würzige Ragout passte wunderbar zur hauchdünnen Pasta. Im Hauptgang war die Wahl nicht leicht. Der vegetarische Risotto mit grünem Apfel und Champagner am Nebentisch sah vielversprechend aus. Da aber ein grosser Grill das Herzstück des Lokals ist, orderten wir einen Klassiker, das feine Rindsfilet mit Woronoff-Sauce und knusprigen Rosmarinkartoffeln.

Die europäisch geprägte Weinkarte führt viele offene Crus, zum Beispiel den würzigen Pinot noir von Irene Grünenfelder aus der Bündner Herrschaft oder den Rotwein des Hauses, «Gianottis Sforzato», einen süffigen Nebbiolo aus dem Veltlin. Den Kaffee versüssten uns schliesslich Pralinen aus der Zuckerbäckerei im Haus.

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