Gasthaus Bären
Auf der grossen Terrasse des hablichen «Bären» herrschte viel Betrieb, der freundliche Service war entsprechend gefordert. Da kann es schon mal passieren, dass ein feines Ceviche vom Saibling als «Zaziki vom Saibling» angekündigt wird. Darüber sahen wir gerne hinweg, denn sonst gab’s bei unserem Besuch kaum was zu kritteln. Im Gegenteil: Das Team um Küchenchef Sven Jeschar präsentierte ein fünfgängiges Degustationsmenü, das uns im Detail noch mehr überzeugte als letztes Mal – vielleicht abgesehen davon, dass gar viel saisonale Spargeln im Spiel waren.
Der Tataki vom Thunfisch auf Spargelragout mit herrlicher Sesamvinaigrette war köstlich, das Steinpilz-Rahmsüppchen mit Aargauer Trüffel überzeugte mit grandiosem Geschmack. Ausgezeichnet schmeckte auch das gebratene Steinbuttfilet auf Bärlauchrisotto mit Parmesan-Schaum. Und für die vielleicht etwas trockenen Spaghettini mit Spargelspitzen entschädigte uns eine formidable gebratene Riesencrevette. Auch die Hauptgänge kamen tadellos daher: ein sauber rosa gebratenes Lammrack mit einer deftigen Waffelkartoffel und ein Kalbsfiletsteak auf Steinpilz-Hollandaise mit weissen Spargeln.
Den Schluss machte eine gelungene Dessert-Variation: ein wunderbar cremiges Rhabarbersorbet mit mürbem Kokosküchlein, eine Panna cotta mit Erdbeercoulis und ein Tiramisu mit Rhabarber und frischen Erdbeeren. Im fast 250 Jahre alten Weinkeller liegen viele feine Crus samt einigen raren Spezialitäten aus der engsten Umgebung.
Auf der grossen Terrasse des hablichen «Bären» herrschte viel Betrieb, der freundliche Service war entsprechend gefordert. Da kann es schon mal passieren, dass ein feines Ceviche vom Saibling als «Zaziki vom Saibling» angekündigt wird. Darüber sahen wir gerne hinweg, denn sonst gab’s bei unserem Besuch kaum was zu kritteln. Im Gegenteil: Das Team um Küchenchef Sven Jeschar präsentierte ein fünfgängiges Degustationsmenü, das uns im Detail noch mehr überzeugte als letztes Mal – vielleicht abgesehen davon, dass gar viel saisonale Spargeln im Spiel waren.
Der Tataki vom Thunfisch auf Spargelragout mit herrlicher Sesamvinaigrette war köstlich, das Steinpilz-Rahmsüppchen mit Aargauer Trüffel überzeugte mit grandiosem Geschmack. Ausgezeichnet schmeckte auch das gebratene Steinbuttfilet auf Bärlauchrisotto mit Parmesan-Schaum. Und für die vielleicht etwas trockenen Spaghettini mit Spargelspitzen entschädigte uns eine formidable gebratene Riesencrevette. Auch die Hauptgänge kamen tadellos daher: ein sauber rosa gebratenes Lammrack mit einer deftigen Waffelkartoffel und ein Kalbsfiletsteak auf Steinpilz-Hollandaise mit weissen Spargeln.
Den Schluss machte eine gelungene Dessert-Variation: ein wunderbar cremiges Rhabarbersorbet mit mürbem Kokosküchlein, eine Panna cotta mit Erdbeercoulis und ein Tiramisu mit Rhabarber und frischen Erdbeeren. Im fast 250 Jahre alten Weinkeller liegen viele feine Crus samt einigen raren Spezialitäten aus der engsten Umgebung.
