Brücke
Fast alles neu am Ufer der Aare! Die «Brücke» in Niedergösgen wurde komplett renoviert. Geblieben sind zum Glück die lauschige Gartenbeiz direkt am Fluss und die leidenschaftlichen Gastgeber Markus und Sarah Gfeller sowie Thomas Messerli in der neuen Küche. Was der Chef draufhat, zeigt er im «Tavolata Menu».
Da gibt’s als Pralinen servierte Vorspeisen, etwa eine Variation von der Bergforelle mit Stangenselleriebrunoise, Selleriescheiben und Apfelsorbet. Ein Zucchetti-Millefeuille mit Ziegenfrischkäse und wunderbarem, mit Randensaft gefärbtem Auberginentatar. Eine Melonenkaltschale mit einem Spritzer Basilikumöl. Und ein zarter Carpaccio mit geräuchertem Paprika – alles perfekt und stimmig gemacht. Klasse haben auch die Zwischengänge: im Green Egg gebratene Rehwurstschnecken mit sautiertem Weisskohl und eingelegten, schwarzen Baumnüssen. Tadellose Ravioli an Beurre blanc mit ProSpecieRara-Tomaten, Kefenjulienne und sautierten Pfifferlingen an Tomatenschaum, getoppt von Burrata.
Im Hauptgang überzeugt das im Green Egg gegarte Chuck Flap (Rindsnacken) an Chimichurri-Sauce. Ebenso gut schmecken die kross auf der Haut gebratenen zwei Stücke vom Loup de mer, begleitet von Broccoli, Mandelcreme mit Granatapfelkernen, einem Mais-Cracker mit Maiscreme und Tomatenschaum.
Fürs letzte Feuerwerk sorgen die Desserts. Aprikosenkompott, -sorbet und -schnitten mit Verveineschaum und -meringues. Und eine Schoggimousse mit eingemachten Kirschen und Kirschsorbet.
Fast alles neu am Ufer der Aare! Die «Brücke» in Niedergösgen wurde komplett renoviert. Geblieben sind zum Glück die lauschige Gartenbeiz direkt am Fluss und die leidenschaftlichen Gastgeber Markus und Sarah Gfeller sowie Thomas Messerli in der neuen Küche. Was der Chef draufhat, zeigt er im «Tavolata Menu».
Da gibt’s als Pralinen servierte Vorspeisen, etwa eine Variation von der Bergforelle mit Stangenselleriebrunoise, Selleriescheiben und Apfelsorbet. Ein Zucchetti-Millefeuille mit Ziegenfrischkäse und wunderbarem, mit Randensaft gefärbtem Auberginentatar. Eine Melonenkaltschale mit einem Spritzer Basilikumöl. Und ein zarter Carpaccio mit geräuchertem Paprika – alles perfekt und stimmig gemacht. Klasse haben auch die Zwischengänge: im Green Egg gebratene Rehwurstschnecken mit sautiertem Weisskohl und eingelegten, schwarzen Baumnüssen. Tadellose Ravioli an Beurre blanc mit ProSpecieRara-Tomaten, Kefenjulienne und sautierten Pfifferlingen an Tomatenschaum, getoppt von Burrata.
Im Hauptgang überzeugt das im Green Egg gegarte Chuck Flap (Rindsnacken) an Chimichurri-Sauce. Ebenso gut schmecken die kross auf der Haut gebratenen zwei Stücke vom Loup de mer, begleitet von Broccoli, Mandelcreme mit Granatapfelkernen, einem Mais-Cracker mit Maiscreme und Tomatenschaum.
Fürs letzte Feuerwerk sorgen die Desserts. Aprikosenkompott, -sorbet und -schnitten mit Verveineschaum und -meringues. Und eine Schoggimousse mit eingemachten Kirschen und Kirschsorbet.