Brücke
Es war zu kühl, um auf der Traumterrasse direkt an der Aare zu essen. Für den Apéro unter grossen Bäumen und die von Patron Markus Gfeller aufgetischten Amuse-bouches reichte es aber: fein geschnittener Jamón ibérico, eine gigantisch grosse und feine Bio-Olive aus Süditalien und etwas «Ättichäs» von der Alp. Und noch eine knusprige Tartelette mit Salzzitrone, Tomatentatar und einem Stück Käseschnitte mit Frühlingssalat.
Drinnen im angenehmen Lokal startete das Tavolata-Menü von Küchenchef Thomas Messerli mit bezaubernden Köstlichkeiten: etwa ein feines Stück Steinbutt an süss-saurer Caponata und mit Beurre blanc. Wunderbarer, im Randensaft gebeizter Lachs, mit geeistem Meerrettich und einem Trio von der Rande. Eine elegante Focaccia mit Rüebli-Papaya-Salat und Enten-Pastrami. In Ordnung ging dann das schaumige Kokos-Limetten-Süppchen, wurde aber klar getoppt von einem Schälchen mit rosa Radicchio, gehackten Piemonteser Haselnüssen und filetierten Mini-Orangenstückchen. Klassisch als Vorspeise und gut waren die Cappelletti an Cacio-e-pepe-Sauce, begleitet von Morcheln an Erbsenschaum. Den Hauptgang bestritten ein gebratenes Rib Eye vom Kalb und ein kräftiges Entrecote vom Piemonteser Rind – beide tadellos gegart und begleitet von einem Risotto mit Chalira-Senf aus der Gewürzmühle Aarau.
Fein waren am Schluss die stimmige Kombination von Erdbeersorbet und Mangomousse sowie das Caramelköpfli «Brückenstyle» mit Bretzeln, Chantilly und Kaffeemousse. Gekonnt zusammengestellte Weinbegleitung.
Es war zu kühl, um auf der Traumterrasse direkt an der Aare zu essen. Für den Apéro unter grossen Bäumen und die von Patron Markus Gfeller aufgetischten Amuse-bouches reichte es aber: fein geschnittener Jamón ibérico, eine gigantisch grosse und feine Bio-Olive aus Süditalien und etwas «Ättichäs» von der Alp. Und noch eine knusprige Tartelette mit Salzzitrone, Tomatentatar und einem Stück Käseschnitte mit Frühlingssalat.
Drinnen im angenehmen Lokal startete das Tavolata-Menü von Küchenchef Thomas Messerli mit bezaubernden Köstlichkeiten: etwa ein feines Stück Steinbutt an süss-saurer Caponata und mit Beurre blanc. Wunderbarer, im Randensaft gebeizter Lachs, mit geeistem Meerrettich und einem Trio von der Rande. Eine elegante Focaccia mit Rüebli-Papaya-Salat und Enten-Pastrami. In Ordnung ging dann das schaumige Kokos-Limetten-Süppchen, wurde aber klar getoppt von einem Schälchen mit rosa Radicchio, gehackten Piemonteser Haselnüssen und filetierten Mini-Orangenstückchen. Klassisch als Vorspeise und gut waren die Cappelletti an Cacio-e-pepe-Sauce, begleitet von Morcheln an Erbsenschaum. Den Hauptgang bestritten ein gebratenes Rib Eye vom Kalb und ein kräftiges Entrecote vom Piemonteser Rind – beide tadellos gegart und begleitet von einem Risotto mit Chalira-Senf aus der Gewürzmühle Aarau.
Fein waren am Schluss die stimmige Kombination von Erdbeersorbet und Mangomousse sowie das Caramelköpfli «Brückenstyle» mit Bretzeln, Chantilly und Kaffeemousse. Gekonnt zusammengestellte Weinbegleitung.
