Chalet Hotel Schönegg

Sur les hauts du village, la terrasse de rêve du Schönegg offre une vue magnifique sur le Cervin. Un ascenseur permet d’y accéder facilement. En cuisine, le chef Reinhold Wrobel fait un travail remarquable et propose une carte attrayante.

En entrée, un tartare de bœuf classique ou en version asiatique. Du côté des soupes, un consommé valaisan ou un rafraîchissant gaspacho à la mangue garni des crevettes black tiger. Embarras du choix pour le plat principal: Tafelspitz de veau, entrecôte valaisanne, spaghettis «Schönegg Style» à base de homard breton, d’asperges et d’oignons de printemps ou encore filet de truite saumonée accompagné d’épinards et de pommes de terre nouvelles. Les propositions de volaille sont également attrayantes: un excellent coq au vin valaisan avec en garniture une mousseline de pommes de terre rattes montée à la façon de Robuchon, soit avec beaucoup de beurre, ou encore un curry thaïlandais au poulet, délicatement épicé. La conclusion est tout aussi convaincante: du chocolat blanc, un sorbet yuzu-fleurs de sureau-concombre et un crumble au yogourt.

Propriétaire des lieux, la famille Metry est fière de sa cave à vins – à juste titre. Celle-ci compte plus de 80 crus exceptionnels en provenance du Valais et du Bordelais. Certains sont également disponibles au verre, dont un Château Mouton Rothschild.