Café Zinette
Cette enseigne brille depuis le XIXe siècle, même si la place du village qui la bordait autrefois laisse passer aujourd’hui une route bruyante, qu’on ne perçoit cependant pas de l’intérieur, même de la spacieuse terrasse couverte en arrière-cour. Zinette n’en finit pas d’attirer les amateurs de cuisine gourmande dans une ambiance décontractée, animée d’un esprit novateur, ouvert sur les saveurs du monde. Telle cette aubergine rôtie, recouverte d’une pâte d’amandes, servie dans un bouillon de yuzu où nageaient des rondelles de concombre et des myrtilles, cette gamba perchée sur une mousse d’avocat avec un savoureux chutney aux échalotes ou encore ces deux filets de mulet marinés avec une espuma de fenouil des plus aériennes. On poursuit avec une rareté, un pot-au-feu de veau servi froid, nappé d’une sauce gribiche, un classique idéal pour l’été, avec le secreto (l’arrière-joue du porc) iberico dans son jus au yuzu et accompagné de croquantes pousses de soja ou avec le must de la maison, un rack d’agneau en croûte d’herbes. Tous ces plats sont servies avec de belles portions de gratin ou de purée de pommes de terre riche en beurre. Les desserts sont tout aussi bluffants: abricots rôtis et glace à la verveine, mousse au chocolat et glace au persil. Question breuvages, Zinette met presque exclusivement en avant un large éventail d’excellents vins genevois, bravo!
Cette enseigne brille depuis le XIXe siècle, même si la place du village qui la bordait autrefois laisse passer aujourd’hui une route bruyante, qu’on ne perçoit cependant pas de l’intérieur, même de la spacieuse terrasse couverte en arrière-cour. Zinette n’en finit pas d’attirer les amateurs de cuisine gourmande dans une ambiance décontractée, animée d’un esprit novateur, ouvert sur les saveurs du monde. Telle cette aubergine rôtie, recouverte d’une pâte d’amandes, servie dans un bouillon de yuzu où nageaient des rondelles de concombre et des myrtilles, cette gamba perchée sur une mousse d’avocat avec un savoureux chutney aux échalotes ou encore ces deux filets de mulet marinés avec une espuma de fenouil des plus aériennes. On poursuit avec une rareté, un pot-au-feu de veau servi froid, nappé d’une sauce gribiche, un classique idéal pour l’été, avec le secreto (l’arrière-joue du porc) iberico dans son jus au yuzu et accompagné de croquantes pousses de soja ou avec le must de la maison, un rack d’agneau en croûte d’herbes. Tous ces plats sont servies avec de belles portions de gratin ou de purée de pommes de terre riche en beurre. Les desserts sont tout aussi bluffants: abricots rôtis et glace à la verveine, mousse au chocolat et glace au persil. Question breuvages, Zinette met presque exclusivement en avant un large éventail d’excellents vins genevois, bravo!
