Café Zinette

A son ouverture, à l’aube des années 2000, le Café Zinette proposait une cuisine maligne et ludique, qui surfait avec habileté sur les derniers canons de la mode culinaire d’alors. Il demeure l’un des bistrots les plus cosys, sympas et réguliers de Genève. Sur trois étages baignés de lumière douce, on s’attable dans un décor de pinte villageoise élégamment relooké. Aux beaux jours, la terrasse est top. Le service déborde d’amabilité. La carte des vins regorge d’idées et de découvertes. Et la cuisine? Sapide et lutine. A l’instar de cette fondue moitié-moitié transformée en espuma aérienne, flanquée de sa viande séchée maison. Coquin aussi: le sashimi de mulet (cru, donc), son pain aux algues corsé et ses spirales de betterave en purée. Puis, le pavé de cabillaud dodu est cuit avec justesse, alangui dans un jus de veau parfumé à la livèche et flanqué de légumes d’hiver ouvragés. A moins de fondre pour le très canaille pied de veau désossé, croustillant dehors, moelleux dedans, servi avec des pickles et un gratin de patates bien aillé. On finit avec l’un des desserts en forme de clin d’œil qu’affectionne la maison. Voilà la pomme en trois états: tarte Tatin, mousse au calva et sorbet acidulé. Sacrée Zinette, toujours le mets pour rire!