Café du Mont-Blanc

Dans son petit établissement villageois aux allures contemporaines, David Grappe partage son inspiration au gré des produits du marché. En plein hiver, l’œuf cocotte forme une belle composition avec des cardons et de la truffe du Périgord. L’ardoise évolue ainsi régulièrement, comme un reflet des saisons et de la créativité du chef. Seul un plat ne l’a jamais quittée: les joues de porc en pot-au-feu avec du foie gras. Une merveille de complexité qui transcende la cuisine traditionnelle mijotée en un festival de saveurs. La recette réussit même à préserver de la fraîcheur malgré la richesse des ingrédients. Seul le sabayon, avec compote de mirabelles et glace au chocolat blanc, nous a paru en retrait ce jour-là, dominé par le sucre. Le service sympathique souligne avec compétence l’identité personnelle de cette adresse conviviale.