Café du Mont-Blanc

S’il fallait élire l’auberge de village idéale, celle-ci serait certainement sur le podium, à la fois simple, conviviale et gourmande. Seul en salle, Christophe Derozier réserve un accueil attentionné à tous et à toutes, il a l’œil à tout et sait conseiller les vins qui se marient aux plats du chef. Seul aux fourneaux, David Grappe interprète des mets invariablement traditionnels et délicieux. Le malakoff de l’amuse-bouche est fait avec le mélange à fondue de Philippe Rochat et accompagné d’un mini-poivron au vinaigre. Un délice. Puis vient un émietté de crabe au poivre de Madagascar, impeccable et sensuel, coiffé d’une fleur de bourrache. Le ris de veau se pare de chanterelles et d’une délicate et originale sauce à la raisinée, quelle belle idée! Alors on poursuit avec un bar de ligne assorti d’une aimable mousseline de pommes de terre et d’une merveilleuse sauce au vin jaune, pour terminer en beauté avec un sabayon enjôleur au lait d’amandes fait à la minute qui donne immédiatement envie de revenir.