Brasserie Uno
Luis Romo geht, Tommaso Guardascione bleibt. Romo hat mit alpinen Zutaten und mexikanischer Kochtradition das hübsche kleine Lokal auf zuletzt 16 Punkte hochgekocht und stand für eine geschmacklich sowie technisch unverwechselbare Küche. Im Herbst 2026 macht sich Luis Romo selbstständig. Die gute Nachricht für Gäste: Mit Tommaso Guardascione übernimmt nahtlos der langjährige Souschef, er soll das Konzept der «Brasserie Uno» für ein entspanntes Fine-Dining-Erlebnis weiterentwickeln und schärfen. Wir lassen dem neuen Küchenchef Zeit, in seiner Rolle anzukommen, und liefern die Bewertung auf dem GaultMillau-Channel nach.
Luis Romo geht, Tommaso Guardascione bleibt. Romo hat mit alpinen Zutaten und mexikanischer Kochtradition das hübsche kleine Lokal auf zuletzt 16 Punkte hochgekocht und stand für eine geschmacklich sowie technisch unverwechselbare Küche. Im Herbst 2026 macht sich Luis Romo selbstständig. Die gute Nachricht für Gäste: Mit Tommaso Guardascione übernimmt nahtlos der langjährige Souschef, er soll das Konzept der «Brasserie Uno» für ein entspanntes Fine-Dining-Erlebnis weiterentwickeln und schärfen. Wir lassen dem neuen Küchenchef Zeit, in seiner Rolle anzukommen, und liefern die Bewertung auf dem GaultMillau-Channel nach.
